Trabajo

“ESTIMACIÓN DE COSTOS MEDIOS DE PRODUCCIÓN DE VINO A GRANEL Y MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN, CASO DE ESTUDIO: COOPERATIVA AGRÍCOLA Y VITIVINÍCOLA LONCOMILLA”

MARIO ALEJANDRO ARÉVALO ALARCÓN JUANMAURICIO MARTÍNEZ PÉREZ INGENIERO COMERCIAL MENCIÓN ADMINISTRACIÓN

RESUMEN EJECUTIVO En este trabajo se determinaron costos medios y márgenes de comercialización en la producción de vinos a granel enla Cooperativa Agrícola y Vitivinícola Loncomilla Ltda.; localizada en la Comuna de San Javier, Séptima Región, Chile. Los datos corresponden al año 2005 y fueron obtenidos directamente de losregistros de la empresa, mediante entrevistas al personal y directorio de la Cooperativa. Se utilizo el sistema de costeo por absorción para obtener los costos directos e indirectos. En los primeros seincluyo el costo de la uva, insumo de vinificación y mano de obra directa; en los segundos se incluyo a los costos alternativos y otros costos indirectos. Para calcular el costo de oportunidad del capitalse ocupó la tasa de descuento relevante para la empresa utilizando el Modelo de Valorización de Activos de Capital (CAPM) y el Costo Promedio Ponderado del Capital (WACC). El costo medio total porlitro de vino fue calculado sumando el costo medio de capital y el costo medio de la operación para cada variedad de vino producido por la Cooperativa y además se calcularon los

respectivos márgenesde comercialización. Los principales resultados indican que en la elaboración de vinos a granel el costo de la uva es el más importante dentro de los costos directos de producción, tanto para lascepas blancas entre (88% y 92 %) como para las cepas tintas entre (76% y 90%). Con respecto al costo operativo para las cepas blancas, éste fluctúa entre (84% y 91%), para las cepas tintas fluctúa entre(69% y 77%) y el costo de capital para las cepas blancas fluctúa entre (8% y 15%) y para las cepas tintas fluctúa entre (22% y 30%) respectivamente, de los costos totales de producción. Los márgenes...