Transformacion Del Producto Pecuario

Ingeniería en Producción Animal 2do semestre
Modelos de Producción Animal 2
(Avicultura)
Especie: pavo de la raza Nicholas 700

Describir e ilustrar en forma individual, las características anatómicas y fisiológicas más importantes en la producción de la especie de estudio.
Características anatómicas y fisiológicas del pavo:
Raza Nicholas 700

APARATO DIGESTIVO:
En la boca estánausentes labios, mejillas y dientes. Las mandíbulas están cubiertas por el pico. La lengua es estrecha y triangular puntiaguda. El paladar duro es estrecho y triangular. Tienen una hendidura que comunica con las cavidades nasales, llamada coana. Tienen glándulas maxilares en la raíz de la boca, glándulas mandibulares, palatinas y muchas más. No tienen paladar blando, excepto lapaloma.
En la faringe presentan una hendidura media, donde se comunican las trompas de Eustaquio.
El esófago va desde la faringe al proventrículo (estómago glandular), en la entrada del tórax se encuentra el buche (ingluvis).
Tienen dos estómagos, uno glandular llamado proventrículo y otro muscular llamado molleja o ventrículo.
El intestino con respecto a la longitudcorporal del gallo es de 8:1.
El intestino delgado se divide en duodeno, yeyuno e íleon.
El intestino grueso tiene 2 sacos ciegos y el colon.
La cloaca presenta 3 compartimentos, el coprodeo, que recibe el colon, el urodeo que recibe los uréteres y conductos genitales y el proctodeo donde desemboca la bolsa de Fabricio.
APARATO RESPIRATORIO
Presentan 2 orificios externos nasales o narinas, loscuales son ovales y estrechos.
Las cavidades nasales presentan 3 cornetes cartilaginosos cada una. El canal nasolagrimal es muy grande y se abre en la cavidad nasa1.
Tienen laringe anterior, tráquea, laringe posterior o siringe, bronquios principales, pulmones, bronquios primarios, secundarios y terciarios. Los sacos aéreos están comunicados a los pulmones por los mesobronquios y bronquiossecundarios.
Los cartílagos de la tráquea son anillos completos.
La siringe es un órgano de fonación, les permite realizar el canto a las aves.
Sacos aéreos: 2 cervicales, 1 clavicular, 2 axilares, 2 torácicos anteriores, 2 torácicos posteriores y 2 abdominales.
El diafragma es rudimentario, no es muscular, sino seroso.
Huesos neumáticos en la gallina: Húmero (bien desarrollado),esternón, vértebras, coxal, 2 primeras costillas y coracoides.

APARATO REPRODUCTOR DE LA HEMBRA
El aparato genital de la pava está formado por el ovario y el oviducto. En la mayoría de las aves el único ovario que desarrolla es el izquierdo, el derecho se atrofia posteriormente al nacimiento.
 
El ovario izquierdo se sitúa por delante y por debajo de los riñones en su mayor parte a la izquierda de lacolumna vertebral.
La forma y el tamaño del ovario varían con la edad y el estado funcional. El color es amarillento, anaranjado. La forma de este órgano es sumamente irregular en las pavas adultas se asemeja a un racimo de uvas.
A continuación del ovario encontramos el oviducto, éste no es solamente un órgano tubular de conducción, como ocurre en los mamíferos, sino que constituye además, unagran planta productora de las sustancias que forman parte del huevo.
También cumple un papel importante en el transporte y conservación de los espermatozoides.
 

APARATO REPRODUCTOR DEL MACHO
 
El aparato genital del pavo está constituido por dos testículos, dos conductos deferentes y un órgano copulador rudimentario.
Los dos testículos se hallan ubicados en la cavidad abdominal,encontrándose unidos a la columna vertebral por un corto ligamento denominado mesorquio, son de forma ovoide y de color blanco amarillento, el polo craneal del testículo contacta con la parte posterior inferior del pulmón, y el polo posterior contacta con el riñón.
Los testículos se hallan cubiertos por una capa de tejido denominado albugínea, internamente están formados por una gran cantidad de...