Transgénesis

Transgénesis

En el núcleo de cada célula, cualquiera que ella sea (animal o vegetal), está contenida toda la información necesaria para el normal funcionamiento de ella para que se desarrolle y sediferencie, para que madure, para que envejezca y por último también para que muera. Toda esa información está contenida en una larga molécula, llamado ácido desoxirribonucleico (ADN). Es esta mismamolécula es la que transmite la información cuando una célula se divide y se multiplica.
El ADN guarda la información mediante un código. La información que contiene el ADN se implementa a través detraducirse en la síntesis de una proteína. La transgénesis consiste en pasar un gen de un animal, vegetal o en resumidas cuentas a cualquier ser vivo con el fin de incorporarle la característicadeterminada que proporciona ese gen, que se puede ir heredando a sus descendientes. Por ejemplo, compartirle a otro ser vivo un gen que le dé un color o tamaño determinado; o para acelerar el crecimiento oaumentar el peso. Lo que se obtiene es un producto transgénico, por ello al producto se lo llama "Organismo Genéticamente Modificado" (OGM), o simplemente transgénico. Es decir, son organismos cuyomaterial genético ha sido modificado de una manera que no acaece en el apareamiento o recombinación natural, por la introducción de genes de otras especies.
Entre los vegetales transgénicos másimportantes para la industria alimenticia encontramos: la soja RoundupReady resistente al herbicida glifosato, y el maíz resistente a un insecto denominado el taladro. Aunque se utilice en varios casos laharina, la utilización principal del maíz en relación con la alimentación humana es la obtención del almidón, y a partir de éste la glucosa y la fructosa. La soja está destinada a la producción deaceite, lecitina y proteína.
Los beneficios de la Ingeniería Genética, han sido contrastados con las preocupaciones surgidas de los consumidores sobre la seguridad de los productos transgénicos. Las...