Tratamiento de decoloracion de azucar industrial

DECOLORACION-DESMINERALIZACIÓN INDUSTRIAL DE JARABES DE AZUCAR INDUSTRIAL DECOLORATION AND DEMINERALIZATION OF SUGAR SYRUPS

a).- RESUMEN a).- En el medio Industrial de alimentos y bebidas a base de azúcares, existen fuertes restricciones para el uso de jarabes con alto color y sales cuando estos no son refinados. Mediante la formulación y optimización de un producto insoluble, de fácil manejoy separación, utilizando materias primas existentes en el mercado, para tratar jarabes azucarados, se logró un proceso sencillo y económico. Los beneficios obtenidos fueron entre otros: • Flexibilidad del proceso: 17,000 U.I • Facilidad de aplicación: • Alta remoción de Color: • Costo Bajo: Colores de entrada en jarabes desde 100 hasta Pesado e incorporación directa al Lote. Arriba del 90% Concolores de 300 UI, hasta $0.15/kg

a).- ABSTRACT • In Beverages and Foods Industries based in sugars, the restrictions for the syrups with high color and ashes are very important. By means of the formulation and optimization of an insoluble product, with easy application and separation for treating these syrups, was achieved a cheap and simple process. The benefits achieved were: • Flexibility inprocess: • Easy Application: • High Color Remotion: • Low Cost:

Colors in syrups from 100 to 17,000 IU Weighing and direct adding to batch. Up to 90% With color of 300 IU, up to USD$ 0.0138/kg

INTRODUCCION.. Los tratamiento tradicionales, siempre se basaron en la utilización de procesos de mini-ingenios (tratamiento químico y clarificación) o sistemas costosos de Intercambio Iónico. Para laobtención de nuestro producto, se conjuntaron varios procesos pero eliminando la adición de materiales solubles de difícil separación y aprovechando al máximo la capacidad de adsorción e intercambio iónico de varios materiales y su insolubilidad en medios acuosos. El objetivo básico era obtener una mezcla física insoluble con un alto porcentaje de eficiencia de remoción de color al mas bajo costo,y así abrir un nicho de mercado con alto potencial de ahorro al utilizar azucares baratos de baja calidad. Las primeras formulaciones elaboradas, se realizaron mediante la selección de materiales disponibles en el mercado mundial, mediante experimentación en base a eficiencia, para, al final, lograr una optimización en base a costo. Las pruebas industriales, se realizaron en base a tener unproceso lo más sencillo y económico, optimizando solo variables como: Temperatura y Tiempo de contacto. b).- MATERIALES Y METODOS.Se consideró realizar una serie de pruebas en Laboratorio, para delinear la zona de optimización, seguidas de pruebas pequeñas a nivel industrial, para ratificar resultados de Lab, definiendo condiciones de operación. Equipo usado: • Vaso de Precipitados de 500 ml •Parrilla-Agitador de Calentamiento • Matraz Kitazato de 500 ml • Bomba de vacío • Embudo Büchner • Papel Filtro Whatman y Ayuda Filtro(AF) • Termómetro Materia Prima usada: • Jarabe de Azúcar Estandar con calidad promedio de Color = 233 Unidades ICUMSA Turbidez = 200 Unidades ICUMSA Densidad de trabajo= 60° Brix • Agua Potable, según NOM-127-SSA1-1994, con calidad promedio:

• Mezcla Decolorante enpolvo, ZD-712, de Productos Químicos Avanzados,S.A. de C.V. Como base de desarrollo, se usaron jarabes de alta densidad, que aunque mas dificiles de manejar por la alta viscosidad, facilitan el almacenaje y el transporte, en forma más eficiente base costo-sólidos.

Métodos de Análisis FiscoQuímicos Determinación de Brix: Por Refractometría, usando equipo de lectura directa: ATAGO PAL-1Determinación de Color: Por Espectrofotometría, usando un equipo HACH DR2800, lecturas de Absorción a 420 nm de longitud de onda. Método ICUMSA. Ajustando a una Densidad de 23.6°Brix (Solución normal de sacarosa 26 g/100 ml). Determinación de Turbidez: Por Espectrofotometría, usando un equipo Spectronic 20, lectura de Absorción a 720 nm de longitud de Onda. Método de Embotellador. Ajustando a una Densidad...