Travar

ELABORACION DE LECHE EN POLVO
INICIO
INICIO
PROCEDIMIENTO

RMP
RMP

CONCENTRACION
CONCENTRACION

ATOMIZACION
ATOMIZACION

ADICION DE ESTABILIZANTES Y EMULSIFICANTES
ADICIONDE ESTABILIZANTES Y EMULSIFICANTES

EMPACADO
EMPACADO

FIN
FIN

Se recepciona la materia prima y realizan pruebas de calidad y se procede a realizar su concentración en un equipo que sedenomina evaporador. Este equipo trabaja bajo condiciones de vacío, es decir a presiones menores a la atmosférica logrando evaporar o extraer alrededor del 30-50% del agua de la leche, atemperaturas entre 70° C y 80°c. Así se evita alterar sus propiedades nutritivas y características organolépticas originales.
El evaporador produce una corriente continua de concentrado que contiene50% de materia seca (sólidos de leche) y todavía 50% de agua.
Este concentrado pasa a un sistema de tanques balanceadores, que hacen de nexo entre el evaporador y la siguiente etapa de secado. Deallí es tomado por una bomba de alta presión y enviado a la denominada cámara spray, constituida básicamente por un gran cilindro de acero inoxidable cerrado, que termina en un cono en su parteinferior. Luego, ingresa la leche concentrada a través de un dispositivo que se llama atomizador donde se transforma en finas gotitas, las que al ponerse en contacto con una corriente continua deaire caliente se convierten, de manera instantánea, en pequeñas partículas de polvo. La evaporación instantánea protege a la gota de leche de sobrecalentamientos para conservar sus propiedadesoriginales.
Según el tratamiento térmico que se le dé a la leche fluida, se clasifica en leches en polvo «Low Heat», «Medium Heat» o «High Heat» significan baja, media o alta temperatura detratamiento térmico.y se adiciona   emulsionante natural como la lecitina, que en pequeñas cantidades facilita la unión entre la fase grasa de la leche y el agua conviertiendola asi en instantanea