Triptico bpm

2. INSTALACIONES FISICAS

* Patios
* Edificios

3. INSTALACIONES SANITARIAS


* Los baños deben estar provistos de retretes, papel higiénico, jabón, toallas de papel,recipiente para la basura.
* Deben colocarse rótulos en los que se indique al personal que debe lavarse las manos después de usar los sanitarios.
* Los servicios sanitarios deben conservarselimpios, secos y desinfectados.
* Debe haber instalaciones para el lavado y desinfección de manos en las áreas productivas.
* Debe haber botes de basura con tapa oscilatoria.
* Esconveniente que las llaves no sean de accionamiento manual.

4. SERVICIOS A PLANTA

* Abastecimiento de agua
* Drenajes
* Iluminación
* Ventilación
* Recipientes paradesechos y basura

5. EQUIPAMIENTO

* Equipos y utensilios
* Materiales
* Mantenimiento

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básicapara la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación.

1. Disposiciones para el personal
2. Instalaciones físicas3. Instalaciones sanitarias
4. Servicios a planta
5. Equipamiento
6. Proceso
7. Control de plagas

1. DISPOSICIONES PARA EL PERSONAL

* Los empleados debenpresentarse aseados a trabajar.
* Usar ropa limpia incluyendo calzado.
* Lavarse las manos y desinfectarse antes de iniciar.
* Utilizar cubrebocas.
* Uñas cortas y libre de barniz.* Se prohíbe fumar, mascar, comer, beber y escupir.
* No se debe usar joyas, relojes, anillos pulseras, aretes.
* Las cortadas y heridas deben cubrirse apropiadamente.
*Evitar personas con enfermedades contagiosas laboren en contacto directo con el alimento.
* Evitar toser y estornudar sobre el producto.

NUTRIAGAVES DE MEXICO


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