Tuno

Plan de Estudio Técnico

Guiso Listo

lina maria santos

Procesamiento de alimentos - 36262
Salomón orjuela
Ing. agroindustrial

Piedecuesta, 20 de Junio de 2010

ESTUDIO TECNICO

OBJETIVO GENERAL:

Verificar si el producto a ofrecer se puede llevar a cabo; si se cuenta con
la materia prima adecuada, los equipos y herramientas necesarias e instalaciones óptimas para suproducción.

Aspectos:
1. TAMAÑO DEL PROYECTO:

2.1. Localización.

2.2.1. Macro localización.
Para elegir la ubicación de nuestra empresa, se analizó cada uno de los pros y los contras de nuestra decisión. El lugar debe cumplir una serie de características tales como: cercanía a proveedores, costos de servicios públicos, actitud de la ciudadanía frente al proyecto, cercanía almercado objetivo, impacto sobre el medio ambiente. Debe estar ubicada en una posición geográfica adecuada, donde se pueda adaptar el negocio al poder adquisitivo del mercado, recurriremos donde el costo del suelo sea más barato, generalmente en la periferia de las ciudades. Se analizaron tres posibles lugares, la vía chimita (girón), Floridablanca, Piedecuesta.
* Que tenga facilidades deacceso, que sea una zona con buena visibilidad y gran comunicación. con futuro desarrollo industrial.
* Cercanía a los proveedores de materia primas.
* Fácil acceso al mercado con un alto número de consumidores.
* Con acceso a servicios Públicos a costos bajos como pueden ser: suministro de agua, luz, eliminación de residuos, vigilancia y seguridad, aparcamiento etc.
* Ubicacióngeográfica estratégica de la empresa, la cual debe ser en un área industrial, muy próxima a la zona franca debido al futuro desarrollo económico e industrial del sector.

2.2.2. Micro localización.
Para hacer la selección del punto de localización se utilizó el método cualitativo. A cada sitio posible se le aplica el método de puntos y luego se hace una tabla de comparación y valoraciónpara determinar el sitio que obtenga el mayor puntaje.
Determinación de características:
1. Cercanía a proveedores
2. Costos de servicios públicos
3. Actitud de la comunidad frente al proyecto
4. Cercanía al mercado objetivo
5. Impacto sobre el medio ambiente.
6. Desarrollo económico e industrial.

Los factores mencionados tendrán los siguientes valores relativos, conrespecto a una escala de calificación de 1.000 puntos.

No | Descripción | % | Puntos |
01 | Cercanía a proveedores | 20 | 200 |
02 | Costos de servicios públicos | 30 | 300 |
03 | Actitud de la comunidad frente al proyecto | 10 | 100 |
04 | Cercanía al mercado objetivo | 10 | 100 |
05 | Impacto sobre el medio ambiente | 10 | 100 |
06 | Desarrolloeconómico e industrial | 20 | 200 |
Totales | 100 | 1.000 |

Valoración de características
características | Piedecuesta | Vía Chimita(Girón) | Floridablanca |
Cercanía a proveedores | 10 | 20 | 15 |
Costos servicios públicos | 20 | 15 | 20 |
Actitud comunidad | 5 | 10 | 10 |
Cercanía al mercado | 5 | 5 | 10 |
Impacto sobre medio ambiente | 10 | 10 | 10 |
Desarrollo económico industrial| 5 | 10 | 20 |
TOTAL | 55 | 70 | 85 |
PUNTOS | 550 | 700 | 850 |

El sitio con mayor puntaje es Floridablanca por lo tanto es a allí donde se debe montar la empresa.

2.2. Recursos:
2.3.3. Recursos fisicos

2.3.4.1. maquinaria y equipo.

CANT. | DESCRIPCION DEL EQUIPO |
1 | Tanque en acero inoxidable para lavado con capacidad para 200 lt. |
1 |Marmita con capacidad para 200 L. |
1 | Estufa industrial para operar con gas |
3 | Mesones en acero inoxidable calibre 16 de 2 x 0.8 m. |
1 | Exhaustin |
1 | Refractómetro |
1 | Auto clave |
1 | Deshidratador o liofilizador |
1 | Escaldadora |
1 | Picadora industrial |
1 | Sartén industrial |

2.3.4.2. herramientas e implementos

CANT. | DESCRIPCIÓN DEL...