Turismo gastronomico

Por Vanessa Antúnez de La Vega
¿Cuáles son los ingredientes del turismo gastronómico? Gastón Acurio, uno de los mayores promotores de la gastronomía, explica que este tipo de turismo ocurre cuando se visita un país atraído por su gastronomía. “En este caso, la agenda del turista está sobre todo enfocada en conocer la cultura gastronómica en restaurantes, mercados y productos”, añade. Este tipode turistas, realiza paralelamente varias otras actividades, pero “su búsqueda central es aprender y disfrutar de la gastronomía local”.

OPINIONES
En el Perú existen pocas empresas que se dedican exclusivamente a armar rutas gastronómicas, pero lo que sí está aumentando es una mayor oferta de programas gastronómicos entre las agencias de viaje y operadores turísticos.
Pero la variedad deplatos que ofrece la cocina peruana debe estar acompañada por una buena calidad del servicio.
De acuerdo con Cusi Solórzano, los empresarios deben ser responsables y honestos a la hora de ofrecer un servicio porque, de lo contrario, el turista se lleva una imagen irreal de la cocina peruana. “He visto casos de agencias que llevan a sus turistas a comer pizza al paso o que les ofrecen un cebiche deautor al que incluso le añaden leche; lo importante es advertir al turista si el plato que están comiendo es representativo o no”.
De acuerdo con Acurio los tres objetivos que se deben mejorar para el desarrollo del turismo gastronómico es “tener hermosos mercados limeños, servicio de calidad mundial y seguridad sanitaria”. Por ejemplo, explica que la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) estátrabajando con el mercado de Surquillo para capacitar a sus comerciantes y lograr que sean ellos los principales beneficiarios, siempre que se asuma un compromiso con la excelencia, con la calidad y con la ciudad. “Lima, la capital gastronómica de América, es una razón para quedarse en el Perú dos días más, es una razón también para que los países cercanos vengan a pasar fines de semana gastronómicosen Lima, esto viene sucediendo desde hace unos 6 años, pero está empezando solamente, este solo es el comienzo del camino”, comenta.

MINCETUR declara gastronomía peruana como destino adicional de turismo

Ministro Martín Pérez visitó Feria Gastronómica( Mistura y recorrió stands ubicados en el Parque de la Exposición

( Anunció que a partir del 2010 el Perú se vendería como destinogastronómico en el exterior
San Isidro, 26 setiembre 2009.- El Ministro de Comercio Exterior y Turismo, Martín Pérez visitó hoy la II Feria Gastronómica Internacional de Lima Mistura 2009, organizado por la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), donde recorrió algunos de los stands ubicados en el Parque de la Exposición, y participó de un brindis con los representantes de los gremios de la ComisiónNacional de Productos Bandera (Coproba).

El Titular del MINCETUR mostró su entusiasmo por la muestra de peruanidad reflejada en los más de mil visitantes a la feria gastronómica. “Estamos muy orgullos de ser peruanos, por toda esta muestra de peruanidad que es la gastronomía, como MINCETUR hemos decidido declarar la gastronomía como un destino adicional de turismo, y hemos pedido laparticipación de Gastón Acurio para generar no solamente una cultura, sino una calidad en términos de servicio y tratamiento de los alimentos al interior de los restaurantes”, dijo.

En ese sentido, declaró que el Perú posee un insipiente del turismo gastronómico, que permitirá hacer expandir la comida de Cusco, Arequipa, Trujillo, Piura, etc, en todo el mundo.

“Así como los franceses están dispersos portodo el mundo a través de su gastronomía, nosotros también queremos que suceda lo mismo acá. Queremos que las millones de personas del mundo puedan acceder a la comida peruana”, precisó.

Asimismo, comentó que el Perú se encuentra en el “ojo del mundo”, por lo que el MINCETUR se comprometerá a través de Cenfotur a trabajar en la generación de capacidades, formando unos 10 mil mozos en los...