turismo gastronomico
Páginas: 7 (1654 palabras)
Publicado: 28 de agosto de 2014
192
¿Cuál es el
futuro de esta'
variable?
.
JUNIO 2011
Año XVII. N" 192. SI. 18.00
•••
BUSINESS / / Mercados
El turismo
gastronómico
PROTAGONISTA
EN ASCENSO // En los últimos años, el turismo gastronómico ha
ido ganando importancia. Su objetivo central es que los turistas no solo
vengan a recorrer sitios arqueológicos o museos, sino que también visiten
restaurantesy conozcan la cocina peruana.
Por FERNANDO
LÓPEZ
Visitantes satisfechos
in lugar a dudas, nuestra gastronomía está pasando por su mejor
etapa, gracias al esfuerzo y trabajo
de reconocidos chefs peruanos, que
dejaron de lado sus diferencias para
construir y defender una marca: Perú.
Por esta razón, en la actualidad nuestra gastronomía se ha complementado
armoniosamente con laactividad turística, convirtiéndose en un factor relevante
para la creación de empleo y nuevas
oportunidades de negocios.
S
-La consultora
que se afirmaba
Isabel Álvarez, Apega.
28 - Junio 2011
Marketing
en el
que la gastronomía
influyó
extranjeros
del 42% de los
en la decisión
turistas
a la hora de elegir
al Perú como destino
turístico.
-Por otraparte, el 93% afirmó
comida
peruana
expectativas»;
los platos
turistas
agregados
turistas
tradicionales.
en la comida.
El 64% de los
que tiene buena sazón,
que el 29% declaró
valor es su variedad.
el nivel de satisfacción
por la gastronomía
Andrés
país ante sus
para que venga a
ven dos valores
afirmó
mientras
mayor
a nuestro
y amigos,degustar
que la
sus
es decir, quedó
recomendará
-tos
«cubrió
Por ello, el 92%
satisfecho.
familiares
La historia. La comida peruana resume cinco mil años de historia preincaica,
inea, colonial y republicana. Se consideran casi tres siglos de aporte culinario
español, la influencia de los esclavos de la
costa atlántica africana, y la contribución
de la cocina de losfranceses que huyeron
de la revolución en su país. Los chinos-
Arellano
en 2010, un informe
presentó,
Ugaz, IPG.
que el
De 1 a 5,
de los turistas
peruana
es de 4,2.
LA COMIDA PERUANA
RESUME CINCO MIL
AÑOS DE HISTORIA
PREINCAICA,INCA,
COLONIAL y
REPUBLICANA.
Gastón Acurio,
Apega.
Mercados
Más información
cantoneses, japoneses e italianos tambiéninfluyeron desde el siglo XIX.
Las artes culinarias del país se encuentran en constante evolución; si a esto le agregamos la riqueza y variedad de
combinaciones,se hace prácticamente imposibleestablecer una lista exacta de los
platosrepresentativos de cada región.
Boom gastronómico. La gastronomía peruana está de moda. Desde 2009
viene siendo mencionada en diversos
medios de comunicacióncomo una de
lasmejores del mundo. Sin embargo, como señala Isabel Álvarez, directora de la
Asociación Peruana de Gastronomía
(Apega)y dueña del restaurant gourmet
Señorío de Sulco, existen cosas que mejorar, a fin de que este boom no sea una
«ola»que pasa y se olvida. «Yocreo que
síhay un auge, pero debemos observado
con vigilancia y responsabilidad. No podemos creer que somos los mejores ydormimos en nuestros laureles. Hay que
hacer de la gastronomía una actividad
sostenible en el tiempo».
Por su parte, Andrés Ugaz, director y
maestro de investigación del IPG (Instituto Peruano de Gastronomía), explica
que el llamado boom gastronómico puede significar oportunidades de trabajo
para todos los peruanos. «Si las estadísticas son certeras, de cada cinco peruanos,
uno estáligado a alguna actividad gastronómica. Esto indica el impacto económico y social de esta actividad».
En el extranjero, se estima que la gastronomía peruana moviliza anualmente
US$ 1 500 millones, a través de restaurantes de nuestros compatriotas. Como
dato importante, se debe señalar que en
Estados Unidos existen 400 restaurantes
peruanos.
En lo que se refiere a la actividad exportadora, los...
¿Cuál es el
futuro de esta'
variable?
.
JUNIO 2011
Año XVII. N" 192. SI. 18.00
•••
BUSINESS / / Mercados
El turismo
gastronómico
PROTAGONISTA
EN ASCENSO // En los últimos años, el turismo gastronómico ha
ido ganando importancia. Su objetivo central es que los turistas no solo
vengan a recorrer sitios arqueológicos o museos, sino que también visiten
restaurantesy conozcan la cocina peruana.
Por FERNANDO
LÓPEZ
Visitantes satisfechos
in lugar a dudas, nuestra gastronomía está pasando por su mejor
etapa, gracias al esfuerzo y trabajo
de reconocidos chefs peruanos, que
dejaron de lado sus diferencias para
construir y defender una marca: Perú.
Por esta razón, en la actualidad nuestra gastronomía se ha complementado
armoniosamente con laactividad turística, convirtiéndose en un factor relevante
para la creación de empleo y nuevas
oportunidades de negocios.
S
-La consultora
que se afirmaba
Isabel Álvarez, Apega.
28 - Junio 2011
Marketing
en el
que la gastronomía
influyó
extranjeros
del 42% de los
en la decisión
turistas
a la hora de elegir
al Perú como destino
turístico.
-Por otraparte, el 93% afirmó
comida
peruana
expectativas»;
los platos
turistas
agregados
turistas
tradicionales.
en la comida.
El 64% de los
que tiene buena sazón,
que el 29% declaró
valor es su variedad.
el nivel de satisfacción
por la gastronomía
Andrés
país ante sus
para que venga a
ven dos valores
afirmó
mientras
mayor
a nuestro
y amigos,degustar
que la
sus
es decir, quedó
recomendará
-tos
«cubrió
Por ello, el 92%
satisfecho.
familiares
La historia. La comida peruana resume cinco mil años de historia preincaica,
inea, colonial y republicana. Se consideran casi tres siglos de aporte culinario
español, la influencia de los esclavos de la
costa atlántica africana, y la contribución
de la cocina de losfranceses que huyeron
de la revolución en su país. Los chinos-
Arellano
en 2010, un informe
presentó,
Ugaz, IPG.
que el
De 1 a 5,
de los turistas
peruana
es de 4,2.
LA COMIDA PERUANA
RESUME CINCO MIL
AÑOS DE HISTORIA
PREINCAICA,INCA,
COLONIAL y
REPUBLICANA.
Gastón Acurio,
Apega.
Mercados
Más información
cantoneses, japoneses e italianos tambiéninfluyeron desde el siglo XIX.
Las artes culinarias del país se encuentran en constante evolución; si a esto le agregamos la riqueza y variedad de
combinaciones,se hace prácticamente imposibleestablecer una lista exacta de los
platosrepresentativos de cada región.
Boom gastronómico. La gastronomía peruana está de moda. Desde 2009
viene siendo mencionada en diversos
medios de comunicacióncomo una de
lasmejores del mundo. Sin embargo, como señala Isabel Álvarez, directora de la
Asociación Peruana de Gastronomía
(Apega)y dueña del restaurant gourmet
Señorío de Sulco, existen cosas que mejorar, a fin de que este boom no sea una
«ola»que pasa y se olvida. «Yocreo que
síhay un auge, pero debemos observado
con vigilancia y responsabilidad. No podemos creer que somos los mejores ydormimos en nuestros laureles. Hay que
hacer de la gastronomía una actividad
sostenible en el tiempo».
Por su parte, Andrés Ugaz, director y
maestro de investigación del IPG (Instituto Peruano de Gastronomía), explica
que el llamado boom gastronómico puede significar oportunidades de trabajo
para todos los peruanos. «Si las estadísticas son certeras, de cada cinco peruanos,
uno estáligado a alguna actividad gastronómica. Esto indica el impacto económico y social de esta actividad».
En el extranjero, se estima que la gastronomía peruana moviliza anualmente
US$ 1 500 millones, a través de restaurantes de nuestros compatriotas. Como
dato importante, se debe señalar que en
Estados Unidos existen 400 restaurantes
peruanos.
En lo que se refiere a la actividad exportadora, los...
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