turismo
































Introducción


Este trabajo se ha realizado con el fin dar a conocer la estructura organizacional de un hotel, restaurant y agencia de viajes, siguiendo ciertos criterios como son ciertas jerarquías (Alta Dirección, Gerentes, Sub Gerentes y jefes de áreas), y los departamentos que están bajo el mando de estas.
Con esto se obtieneun mejor conocimiento de cómo dividir una empresa en Departamentos y sub dividir estas en áreas, las cuales a su vez trabajen en conjunto dirigidos por un jefe, y estos a su vez dirigidos por un alto mando.
Una vez organizado y plasmado en un organigrama, se puede observar los rangos, desde la alta dirección hasta el área de producción u operativa.Índice


Representación gráfica de un organigrama de restaurante……………………...............4

Características de un organigrama de restaurante…………………………………………5

Representación gráfica de un organigrama de hotel……………………………………….6

Características de un organigrama de hotel…………………………………………….7 - 8

Representación gráfica de un organigrama de agencia de viajes………………………..9

Características deun organigrama de agencia de viajes………………………………..10

Tipos y servicios brindados………………………………………………………………….12

Conclusiones………………………………………………………………………………….13























ORGANIGRAMA DE RESTAURANTE








Características

Como se puede observar en el organigrama, hay puestos muy similares a los presentados en los restaurantes independientes,también hay que recordar que cada establecimiento diseñará su estructura organizacional de acuerdo a sus necesidades, éste organigrama sólo es un ejemplo, por lo que sólo se mencionarán las funciones de los puestos que anteriormente no se habían descrito. 
 
Director general. Administra el hotel en coordinación con todos los departamentos que lo integran sobre todo en la toma de decisiones. Susfunciones principales son:
 
 Fijar el presupuesto anual para el adecuado funcionamiento de cada una de las áreas del hotel. 

 Establecer los objetivos y metas a seguir en cada área. 

 Verificar que cada uno de los departamentos llegue a las metas y respete el 
presupuesto conforme a lo planeado. 

 Supervisar que la prestación del servicio sea eficiente y de la entera satisfacción de loshuéspedes en cada una de las áreas. 

 Administrar los recursos humanos y materiales a su cargo. 

 Acudir a reuniones de cámaras o asociaciones en representación de la empresa. 

 Contribuirá la buena imagen del hotel 

 Conjuntamente con el gerente de marketing realizar el análisis de la competencia, para determinar las campañas de publicidad y promoción de los servicios del hotel.  Estudiar nuevas formas de prestación de servicios y atención a huéspedes que 
Superen los ofrecidos por la competencia. 
 
Contralor general. Está facultado para para salvaguardar la economía del hotel, Revisa todas las actividades financieras del Hotel junto con el personal a su cargo, entre sus funciones están: 

 Realizar el pago de impuestos, nómina, prestaciones y elaboración deestados 
Financieros. (UDLAP, 2011) 

 Auxiliar al Gerente General en cuestiones financieras y administrativas. 

 Lograr que los costos y gastos del hotel sean mínimos, que todas las salidas de dinero del establecimiento y pagos deberán estar autorizados por él. 

 Informar a cada jefe de departamento las anomalías que se encuentren en sus 
respectivas áreas. 

 Entregar diariamenteel reporte de costos al gerente general

ORGANIGRAMA DE HOTEL









Características

La representación estructural de un hotel se gráfica siguiendo los diferentes niveles de autoridad, donde sobresalen las Divisiones por área, Departamentos y Funciones.
No existe un modelo estándar para los hoteles, va a depender de su tamaño ya sea: chico, mediano o grande, capacidad económica...