Turismo
Páginas: 2 (464 palabras)
Publicado: 5 de febrero de 2013
Correo: Cortesía: Licda. Y Chef Narda Martínez de Galeano. culinariusconsultores@gmail.com
PANES CON POLLO O GALLINA, A LA SALVADOREÑA
INGREDIENTES 1 6 1 1 1 ½ 1 Pollo o gallina (3 librasaproximadamente) Tomates grandes y maduros Cebollas medianas Chiles Verdes grandes Bolsas de Relajo pequeñas ( especies varias que se venden como rejalo mix) Taza de Vino o cervesa Cucharadas de MostazaPROCEDIMIENTO Paso 1 Preparacion del pollo o la gallina una noche anterior 1 2 3 4 5 Lavar bien el pollo o gallina Si es pollo solo lavarlo con agua con sal , pero si es gallina india lavarla bien conlimon. Untarle moztasa, pimienta y sal Rociarle la cerveza o vino Dejar reposar toda la noche en la refrigeradora o unas tres horas como minimo.
Paso 2 Preparación de la Salsa 1 2 3 4 5 6 7 8 Lavartodos las hortalizas Poner asar los tomates, cebollas en una cacerola o en la plancha Poner a tostar todo lo que trae el relajo mix Asar los dientes de ajo Asar los chiles y meterlos en una bolsaplastica para pelarlos y quitales las semillas Juntar todo y llevarlos al molino o si desea molerlo en la licuadora que quede bien fino Añadir el adobo que tenian de la noche anteror La salsa tiene quequedar bien molida
Paso 3 Cocción del pollo o gallina 1 2 3 4 5 Si es en una cocina se pone aceite a calentar y se fríe el pollo o la gallina de ambos lados a que se vea dorado. Se le agrega lasalsa preparada y se condimenta con sal al gusto Se deja hervir hasta que esté cocido Tener mucho cuidado que se cocine a fuego lento para que no se arrebate. Sacar el pollo o la gallina de la salsa ypartir las porciones para panes o al gusto. Se hacen los panes con escabeche de hortalizas (la cual puede encontrar en la siguiente página), o con lechuga, tomate, rábano y se le pone al pan la porciónde pollo o gallina y luego se le rocía la salsa.
Correo: Cortesía: Licda. Y Chef Narda Martínez de Galeano. culinariusconsultores@gmail.com
ESCABECHE DE HORTALIZAS
1 3 3 3 3
Repollo...
PANES CON POLLO O GALLINA, A LA SALVADOREÑA
INGREDIENTES 1 6 1 1 1 ½ 1 Pollo o gallina (3 librasaproximadamente) Tomates grandes y maduros Cebollas medianas Chiles Verdes grandes Bolsas de Relajo pequeñas ( especies varias que se venden como rejalo mix) Taza de Vino o cervesa Cucharadas de MostazaPROCEDIMIENTO Paso 1 Preparacion del pollo o la gallina una noche anterior 1 2 3 4 5 Lavar bien el pollo o gallina Si es pollo solo lavarlo con agua con sal , pero si es gallina india lavarla bien conlimon. Untarle moztasa, pimienta y sal Rociarle la cerveza o vino Dejar reposar toda la noche en la refrigeradora o unas tres horas como minimo.
Paso 2 Preparación de la Salsa 1 2 3 4 5 6 7 8 Lavartodos las hortalizas Poner asar los tomates, cebollas en una cacerola o en la plancha Poner a tostar todo lo que trae el relajo mix Asar los dientes de ajo Asar los chiles y meterlos en una bolsaplastica para pelarlos y quitales las semillas Juntar todo y llevarlos al molino o si desea molerlo en la licuadora que quede bien fino Añadir el adobo que tenian de la noche anteror La salsa tiene quequedar bien molida
Paso 3 Cocción del pollo o gallina 1 2 3 4 5 Si es en una cocina se pone aceite a calentar y se fríe el pollo o la gallina de ambos lados a que se vea dorado. Se le agrega lasalsa preparada y se condimenta con sal al gusto Se deja hervir hasta que esté cocido Tener mucho cuidado que se cocine a fuego lento para que no se arrebate. Sacar el pollo o la gallina de la salsa ypartir las porciones para panes o al gusto. Se hacen los panes con escabeche de hortalizas (la cual puede encontrar en la siguiente página), o con lechuga, tomate, rábano y se le pone al pan la porciónde pollo o gallina y luego se le rocía la salsa.
Correo: Cortesía: Licda. Y Chef Narda Martínez de Galeano. culinariusconsultores@gmail.com
ESCABECHE DE HORTALIZAS
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Repollo...
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