unidad 1
Páginas: 2 (458 palabras)
Publicado: 8 de abril de 2013
LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA
En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo mástecnológico como un ultracongelador.
Yo nombrare solo algunos pero cabe decir que no todos son esenciales a la hora de montar una pastelería:
* HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional,el estático, modular, de convención, de barro, de aire.
* PESADORA: sirven para proporcionar la masa y hay varios modelos.
* LAMINADORA DE MASA: es la que convierte la masa en láminas como para lahojaldre.
* BATIDORAS: Existen desde las caseras hasta para cantidades industriales, las hay eléctricas y manuales. La mayoría de batidoras industriales tienen 3 funciones: amasar, batir y cremar. * CARGADOR
* CAMARA DE FERMENTACION.
* ULTRACONGELADOR.
* CAMARAS DE CONSERVACION.
* PASTEURIZADORA DE CREMAS.
* MESA DE TRABAJO.
* ESTUFA FERMENTADORA.
* DOSIFICADOR POLIVALENTE.
*INYECTADORAS.
* ESCABILADERO.
* BANDEJAS.
* MOLDES.
* BALANZAS.
* BATIDOR MANUAL.
* BOQUILLAS.
* BROCHAS.
* COLADOR.
* COLADOR DE MANGO METALICO.
* CORTADORES.
* CUCHILLOS.
* DENSIMETROS.
*DISPENSADORES.
* ESPATULAS.
* ESPUMADERAS.
* HERVIDORES.
* MARCADORES.
* MEDIDOR
* OLLA.
* PLANCHA CUADRADA.
* RODILLO.
* TAZOS.
* TERMOMETROS.
* UTENSILIOS CROMADOS.
* UTENSILIOS DENAYLON.
* NEVERA.
* EXHIBICION.
QUÉ VENTAJAS Y/O DESVENTAJAS TIENE TRABAJAR CON MAQUINARIA INDUSTRIAL Y CASERA.
VENTAJAS
| Maquinaria Industrial | Maquinaria Casera |
1. | Permitedisminuir el tiempo necesario para fabricar cada unidad de producto. | No se requiere capacitación para su uso, mantenimiento y limpieza. |
2. | Permite obtener grandes cantidades de producto. | Es económicay fácil de adquirir. |
3. | Disminuye los riesgos por contacto directo de elementos ajenos al producto con los insumos. | Es útil para producción de pequeñas cantidades. |
4. | Tienen una vida...
En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo mástecnológico como un ultracongelador.
Yo nombrare solo algunos pero cabe decir que no todos son esenciales a la hora de montar una pastelería:
* HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional,el estático, modular, de convención, de barro, de aire.
* PESADORA: sirven para proporcionar la masa y hay varios modelos.
* LAMINADORA DE MASA: es la que convierte la masa en láminas como para lahojaldre.
* BATIDORAS: Existen desde las caseras hasta para cantidades industriales, las hay eléctricas y manuales. La mayoría de batidoras industriales tienen 3 funciones: amasar, batir y cremar. * CARGADOR
* CAMARA DE FERMENTACION.
* ULTRACONGELADOR.
* CAMARAS DE CONSERVACION.
* PASTEURIZADORA DE CREMAS.
* MESA DE TRABAJO.
* ESTUFA FERMENTADORA.
* DOSIFICADOR POLIVALENTE.
*INYECTADORAS.
* ESCABILADERO.
* BANDEJAS.
* MOLDES.
* BALANZAS.
* BATIDOR MANUAL.
* BOQUILLAS.
* BROCHAS.
* COLADOR.
* COLADOR DE MANGO METALICO.
* CORTADORES.
* CUCHILLOS.
* DENSIMETROS.
*DISPENSADORES.
* ESPATULAS.
* ESPUMADERAS.
* HERVIDORES.
* MARCADORES.
* MEDIDOR
* OLLA.
* PLANCHA CUADRADA.
* RODILLO.
* TAZOS.
* TERMOMETROS.
* UTENSILIOS CROMADOS.
* UTENSILIOS DENAYLON.
* NEVERA.
* EXHIBICION.
QUÉ VENTAJAS Y/O DESVENTAJAS TIENE TRABAJAR CON MAQUINARIA INDUSTRIAL Y CASERA.
VENTAJAS
| Maquinaria Industrial | Maquinaria Casera |
1. | Permitedisminuir el tiempo necesario para fabricar cada unidad de producto. | No se requiere capacitación para su uso, mantenimiento y limpieza. |
2. | Permite obtener grandes cantidades de producto. | Es económicay fácil de adquirir. |
3. | Disminuye los riesgos por contacto directo de elementos ajenos al producto con los insumos. | Es útil para producción de pequeñas cantidades. |
4. | Tienen una vida...
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