Universidad popular del cesar, microbiologia

RUMINANTIA
Una publicación dirigida a Productores de Pequeños Rumiantes en Puerto Rico

Vol :3, No 1, 2008 Autores
Universidad de Puerto Rico

Microbiología Ruminal
La presencia de microorganismos en el complejo retículo-rumen le permite al pequeño rumiante utilizar nutrientes presentes en los alimentos que no pueden ser degradados por enzimas producidas por mamíferos

Los productoscomestibles de los pequeños rumiantes (carne y leche) son una fuente de alimento

Abner A. Rodríguez Carías, Ph.D. importante en muchos países. Al igual que todos los rumiantes, éstos se han adaptado para satisfacer sus necesidades nutricionales a base de forrajes. Sin embargo, como otros mamíferos, los Elide Valencia Chin, Ph.D. rumiantes no tienen la capacidad enzimática para degradar loscomponentes fibrosos del forraje Colaboradores (carbohidratos estructurales localizados en la pared celular de las células vegetales), sino, que han Agro. Luis Cruz Arroyo evolucionado para que en su estómago habiten microorganismos, como bacterias, protozoarios y Agro. Maria Vázquez Ortiz hongos, capaces de hacerlo. Estos microorganismos ruminales se encargan de la degradación de Agro. Francisco RiveraMeléndez Agro. Wandaliz Rodríguez Santana Agro. Ana Santos Vargas Divulgación
Departamento de Agricultura

la celulosa y la hemicelulosa, produciendo a la vez ácidos grasos volátiles (AGV), que son la principal fuente de energía para el rumiante. Además, la presencia de poblaciones microbianas en el complejo retículo-rumen le permite al rumiante utilizar fuentes de nitrógeno no proteico (NNP;i.e. urea), para la síntesis de proteína microbiana. Esta proteína contiene los amino ácidos esenciales que son requeridos en dietas de mamíferos no-rumiantes y aves, por lo que éstos no tienen que estar presentes en dietas para rumiantes en mantenimiento. Otra ventaja nutricional que presentan los rumiantes es que sus poblaciones de microorganismos ruminales sintetizan las vitaminas “K” y las delcomplejo “B”, obviando así la necesidad de su provisión dietética, igual a lo que ocurre con los amino ácidos esenciales. Aunque energéticamente los rumiantes son menos eficientes que los animales no-rumiantes, ya que las pérdidas de energía como resultado del metabolismo ruminal de nutrientes son mayores en forma de gases combustibles y calor, tiene la habilidad de sobrevivir en base a dietas queotros tipo de mamíferos no pueden utilizar. Acidos grasos volátiles

Agro. José Colón Agro. Shyara Alvelo Rodriguez

Contenido
Microbiología Ruminal Bacterias Protozoarios Hongos
Editores

Proteína microbiana 1 2 3 4 Gases

RUMIANTE

Calor

RETÍCULO-RUMEN
BACTERIAS HONGOS PROTOZOARIOS

Paul F. Randel, Ph.D. John Fernández Van Cleve, Ph.D. UPRM Alimento (sustrato) contínuoBacterias
Las bacterias son microorganismos unicelulares (prokariotas) sin núcleo definido y pared celular formado por peptoglicanos

Las bacterias son los microorganismos más abundantes en el complejo retículo-rumen. Existen alrededor de 10 billones de células bacterianas por gramo de contenido ruminal y alrededor de 200 especies que son responsables de la mayor degradación de las nutrientes delos alimentos. En el complejo retículo-rumen las bacterias se clasifican por su forma o afinidad por el sustrato.

A

B
Clasificación morfologica de bacterias en el complejo retículo-rumen. A) cocos. B) bacilos. C) espirilos

C

Las bacterias son responsables de hidrolizar o degradar las macromoléculas que componen los sustratos presentes en los alimentos, como celulosa, hemicelulosa,almidón, grasas y aceites, y pectina . El producto final de la fermentación de los carbohidratos lo son mayormente ácidos grasos volátiles (AGV’S, i.e. ácetico, propiónico y butírico) los cuales representan la principal fuente de energía para el rumiante. Después de su produción en el rumen los AGV’S son absorbidos a través de la pared ruminal y transportados al hígado, órgano donde se metabolizan o...