Uso de aminoáciodos protegidos en alimentación de rumiantes

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Uso de aminoácidos protegidos en alimentación de rumiantes
Dennis, M, B., Belén, M, C., Camila, M, C., Lisette, M, D., Gabriel, M, D.
Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias, Universidad de Chile.
2012
Use of protected amino acid in cattle feeding
Resumen
Los aminoácidos limitantes en la alimentación de bovinos son la metionina y la lisina, ya que estos son de fácildegradación en el rumen. Los microorganismos ruminales degradan la proteína que viene del alimento para formar su propia proteína, por lo cual la cantidad de aminoácidos que logra llegar a intestino delgado para ser absorbido es menor, es por esto que se ha planteado la necesidad de usar aminoácidos que estén protegidos de esta acción bacteriana quedando así disponibles para su utilización a nivelintestinal. Se encuentran diversos procedimientos para elaborar aminoácidos protegidos de la degradación del rumen, los cuales involucran tratamiento térmico, uso de agentes químicos, o ambos. Estos aminoácidos presentan distintas ventajas productivas, tales como, aumentar la producción de leche, la cantidad de proteína y caseína en relación a este aumento de leche, y también se utilizan para disminuir lascantidades de proteína que se le da a los animales en la dieta. A pesar de lo anterior, existen diferencias sobre cuál es el verdadero aporte de éstos a los niveles productivos de los animales, postulando que aunque pueden tener resultados exitosos, pueden también mantener la producción más que aumentarla, lo cual dependerá por ejemplo de factores como el estado de lactancia.
Abstract
Thelimiting amino acids in the feeding of cattle are methionine and lysine, because these are easily degradable in the rumen. The ruminal microorganisms degrade the feedstuffs proteins to form its own protein, whereby the amount of amino acids that makes it to the small intestine for absorption is lower, which is why it has raised the need for amino acids that are protected from this bacterial action andbe available for use in the intestine. There are various procedures for preparing rumen protected amino acids, which involves heat treatment, use of chemical agents, or both. These amino acids have different production advantages, such as increased milk production, amount of protein and casein in relation to this increase in milk and are also used to reduce the amount of protein that is given toanimals. Despite this, there are differences on what is the real contribution of these to the production levels, claiming that although they can have successful results, may also maintain production rather than increase it, which would depend on factors such as the stage of lactation.
Introducción
Un aminoácido (AA) es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH)unidos a un carbono central. Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas, las cuales son cadenas lineales de aminoácidos (Lehninger, 2000). En los rumiantes alimentados con base de maíz, los aminoácidos más limitantes para la síntesis de proteínas son la lisina (Lys) y la metionina (Met) (National Research Council, 2001).
La metionina estáindicada como primer AA limitante para la síntesis de leche, también es considerada AA limitante  para el crecimiento microbiano y la fermentación ruminal. Según la Universidad de California (USA), las harinas de pescado y los subproductos de cereales, incluido el maíz, tienen concentraciones de metionina superiores a las de la torta de soja  o a la de harina de sangre (prohibido su utilización enalimentación de rumiantes) pero inferiores de lisina. (Glauber, 2011).

En cuanto a la lisina, La harina de soya, mayor fuente proteica disponible para la alimentación animal, contiene un alto contenido de lisina de alrededor del 2,7% a 3,0%. La torta de raps proporciona cantidades intermedias y los subproductos del cereal, los que aportan menor cantidad. (Glauber, 2011).

Dado el metabolismo...