Uso del bicarbonato en pollos de carne

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USO DEL BICARBONATO DE SODIO EN POLLOS DE CARNE

 

Sandro Cerrate, MSc

Carlos Gómez, PhD

Departamento de Nutrición UNA La Molina
cturin@lamolina.edu.pe
     

Utilización debicarbonato de sodio

 
El bicarbonato de sodio es un ingrediente con potencial beneficio en la alimentación de pollos de carne debido a su efecto sobre el balance electrolítico y adicionalmente por mejorarla digestibilidad proteica y la performance (rendimiento) en condiciones de estrés por calor.
 
En la mayoría de las dietas el balance electrolítico (BE) no llega ha alcanzar los valores deseadospara optimizar la producción; más aun, cuando se formula con proteínas de origen animal tal como harina de pescado. Por ello, para prevenir un imbalance de electrolitos debería considerarse este temaen la formulación de alimentos.
 
Un insumo útil para restablecer un balance electrolítico inapropiado es el bicarbonato de sodio, ya que su aporte de sodio mejora dicho balance y además aportael ion bicarbonato que contribuye al desarrollo del sistema que prevenga de cuadros de acidosis metabólica en los animales. Las aves en condiciones termoneutrales requieren para una adecuadaproducción un BE similar a 250 mEq/kg y en condiciones de estrés por calor requieren un BE similar a 300 mEq/kg.
 

¿Como se restablece el balance electrolítico?
 
El balance electrolítico se obtieneconsiderando el contenido de sodio, potasio y cloro en los alimentos. Este BE es expresado en términos de miliequivalentes por Kg de alimento (mEq/kg), de la siguiente forma:  
 
| |Na (mg/kg) |  |K (mg/kg) |  |Cl (mg/kg)  |
|BE = |--------------------|+ |--------------------|-|------------|
| |- | |-- | |------ |
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