Utensilios De Un Bar
Páginas: 5 (1201 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2012
Introducción
El bar es un lugar donde se venden bebidas alcohólicas, bebidas no alcohólicas y aperitivos, que usualmente son consumidos en el lugar por servicio de barra, está divido en dos partes, la zona pública en donde el comensal permanece sentado o de pie al lado de la barra y la zona privada donde una persona comúnmente denominada como camarero´, barman´ o bar tender´ les facilita elconsumo, es en esta zona donde se encuentran separados de los clientes todas las herramientas de trabajo del barman´.
Los utensilios son las principales herramientas de trabajo del barman´, el equipo lo que le facilita algunas acciones y el mobiliario, lugar donde desempeña su papel, es primordial que sea adecuado para que se mueva con rapidez, eficacia y comodidad a la hora de realizar su trabajo.Utensilios del bar
La Coctelera o shaker:
Es fundamental para mezclar los ingredientes, sobre todo para cócteles que contengan huevo, fruta, nata o azúcar. El shaker es una botella de plata, vidrio o acero inoxidable que se abre por la mitad; la parte inferior es parecida a un vaso grande. Estas piezas son llamadas Vaso, Cubrevaso (que hace la función de colador), y Cubreboca (que sirve detapón). Algunos modelos llevan el colador incorporado, pero, en general, no son aconsejables porque los pequeños orificios se obstruirán fácilmente con los residuos de los zumos de los agrios o la pulpa de la fruta.
Existen varios tipos de Coctelera:
Coctelera Europea:
De dos cuerpos: Vaso y tapa solamente.
Coctelera Americana o Tipo Boston:
De dos vasos, uno de vidrio y otro demetal.
Coctelera de tres cuerpos: vaso, tapa y colador
Generalmente de acero inoxidable.
USOS DE LA COCTELERA:
Para batir un coctel, se tomará la coctelera con las dos manos a la altura del hombro, con la tapa apuntando hacia uno mismo, inmediatamente se agitará enérgicamente durante 8 a 10 segundos. De esta forma se obtendrá un buen coctel debidamente enfriado.
La coctelera no debeusarse para batir refrescos con gas, Champagne, vinos espumosos ni cerveza, pues al batir la tapa se soltará violentamente.
El Vaso Mezclador.-
Es un vaso de vidrio de 1/2 litro de capacidad. Se utiliza para mezclar y enfriar cocteles que no necesitan ser batidos.
También se le suele llamar Mezclador o mixer, casi siempre es de vidrio, y algunas veces está graduado. Con él se enfrían productostales como jugos, vinos de Jerez u Oporto, licores. Como complemento de esta pieza tenemos el pasador o gusanillo y la cucharita mezcladora, con la que se mueve vigorosamente de arriba abajo, luego se cuela el contenido usando el pasador en la copa correspondiente.
No debe dejarse un coctel en el Vaso Mezclador pues el hielo se derretirá y echará a perder el producto.
Colador o strainer paraCoctel
Es de metal plateado y consta de una manija de metal rodeado por un alambre en espiral que se acopla en la boca del vaso.
También llamado Gusanillo. Sirve para impedir que los cubitos de hielo o los pedacitos de fruta caigan en el vaso cuando se vierte el cóctel, ya que a casi nadie le gusta sentir la pulpa de la fruta y mejora la vista del cóctel.
Cuchara mezcladora
Es un largo ydelgadísimo instrumento indispensable para los cócteles que no se preparan en la coctelera sino en el vaso mezclador.
En la extremidad superior se encuentra una parte redondeada, apta para aplastar y exprimir la fruta o las hojitas de menta o cualquier otra hierba; en la extremidad inferior ofrece una paleta fisurada que permite mezclar perfectamente los distintos ingredientes.
El Medidor uOncera.- Jiggers
Es un recipiente pequeño de metal, cristal o incluso de plata de ley. * Plata de ley, que consiste en 95 % de plata pura y el 5 % restante de cobre. Aunque cualquier metal puede sustituir este 5%, los siglos de experimentación han mostrado que el cobre resulta ser su mejor compañero, mejorando la dureza del metal y la durabilidad sin afectar su color hermoso.
Sirve para...
El bar es un lugar donde se venden bebidas alcohólicas, bebidas no alcohólicas y aperitivos, que usualmente son consumidos en el lugar por servicio de barra, está divido en dos partes, la zona pública en donde el comensal permanece sentado o de pie al lado de la barra y la zona privada donde una persona comúnmente denominada como camarero´, barman´ o bar tender´ les facilita elconsumo, es en esta zona donde se encuentran separados de los clientes todas las herramientas de trabajo del barman´.
Los utensilios son las principales herramientas de trabajo del barman´, el equipo lo que le facilita algunas acciones y el mobiliario, lugar donde desempeña su papel, es primordial que sea adecuado para que se mueva con rapidez, eficacia y comodidad a la hora de realizar su trabajo.Utensilios del bar
La Coctelera o shaker:
Es fundamental para mezclar los ingredientes, sobre todo para cócteles que contengan huevo, fruta, nata o azúcar. El shaker es una botella de plata, vidrio o acero inoxidable que se abre por la mitad; la parte inferior es parecida a un vaso grande. Estas piezas son llamadas Vaso, Cubrevaso (que hace la función de colador), y Cubreboca (que sirve detapón). Algunos modelos llevan el colador incorporado, pero, en general, no son aconsejables porque los pequeños orificios se obstruirán fácilmente con los residuos de los zumos de los agrios o la pulpa de la fruta.
Existen varios tipos de Coctelera:
Coctelera Europea:
De dos cuerpos: Vaso y tapa solamente.
Coctelera Americana o Tipo Boston:
De dos vasos, uno de vidrio y otro demetal.
Coctelera de tres cuerpos: vaso, tapa y colador
Generalmente de acero inoxidable.
USOS DE LA COCTELERA:
Para batir un coctel, se tomará la coctelera con las dos manos a la altura del hombro, con la tapa apuntando hacia uno mismo, inmediatamente se agitará enérgicamente durante 8 a 10 segundos. De esta forma se obtendrá un buen coctel debidamente enfriado.
La coctelera no debeusarse para batir refrescos con gas, Champagne, vinos espumosos ni cerveza, pues al batir la tapa se soltará violentamente.
El Vaso Mezclador.-
Es un vaso de vidrio de 1/2 litro de capacidad. Se utiliza para mezclar y enfriar cocteles que no necesitan ser batidos.
También se le suele llamar Mezclador o mixer, casi siempre es de vidrio, y algunas veces está graduado. Con él se enfrían productostales como jugos, vinos de Jerez u Oporto, licores. Como complemento de esta pieza tenemos el pasador o gusanillo y la cucharita mezcladora, con la que se mueve vigorosamente de arriba abajo, luego se cuela el contenido usando el pasador en la copa correspondiente.
No debe dejarse un coctel en el Vaso Mezclador pues el hielo se derretirá y echará a perder el producto.
Colador o strainer paraCoctel
Es de metal plateado y consta de una manija de metal rodeado por un alambre en espiral que se acopla en la boca del vaso.
También llamado Gusanillo. Sirve para impedir que los cubitos de hielo o los pedacitos de fruta caigan en el vaso cuando se vierte el cóctel, ya que a casi nadie le gusta sentir la pulpa de la fruta y mejora la vista del cóctel.
Cuchara mezcladora
Es un largo ydelgadísimo instrumento indispensable para los cócteles que no se preparan en la coctelera sino en el vaso mezclador.
En la extremidad superior se encuentra una parte redondeada, apta para aplastar y exprimir la fruta o las hojitas de menta o cualquier otra hierba; en la extremidad inferior ofrece una paleta fisurada que permite mezclar perfectamente los distintos ingredientes.
El Medidor uOncera.- Jiggers
Es un recipiente pequeño de metal, cristal o incluso de plata de ley. * Plata de ley, que consiste en 95 % de plata pura y el 5 % restante de cobre. Aunque cualquier metal puede sustituir este 5%, los siglos de experimentación han mostrado que el cobre resulta ser su mejor compañero, mejorando la dureza del metal y la durabilidad sin afectar su color hermoso.
Sirve para...
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