Utilización de semillas de zapallo cucurbita moschata duch para la obtención de aceites y proteinas

UTILIZACIÓN DE SEMILLAS DE ZAPALLO Cucurbita moschata Duch PARA LA OBTENCIÓN DE ACEITES Y PROTEINAS

Trabajo escrito presentado al docente:
FRANCISCO HORRILLO
En la asignatura:
Metodología de la investigación

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
FACULTAD DE INGENIERÍA Y ADMINISTRACIÓN
SEDE PALMIRA
2007

INTRODUCCION

Identificación del fenómeno de estudio:

El zapallo Cucurbitamoschata Duch pertenece a la familia Cucurbitaceae y al género Cucurbita, se caracteriza como plantas anuales y perennes, herbáceas de tallo postrado o trepadores provistos de zarcillos axilares, que tienden a emitir raíces a partir de los nudos; hojas raramente compuestas, alternas y de nervadura palmeada; las flores son solitarias, axilares, opuestas a los zarcillos y unisexuales, su cálizestrellado, verde y corola con cinco lóbulos triangulares, de color blanco o amarillo; las anteras son bien desarrolladas y forman una sola masa, ovario ínfero con estigma de tres a cinco lóbulos con papilos; el fruto, una baya indehiscente generalmente grande cuya corteza es de color: anaranjado, amarillo, verde, blanca, negra e incluso morada; las semillas planas de cotiledones bien desarrollados, ricasen aceite; de manera particular al género Cucurbita lo caracteriza la corola gamopétala.[1]Las semillas son de color blanco, grisáceo o canela, bordes engrosados, de color más profundo y de textura diferente de la del cuerpo de la semilla; cicatriz de la semilla sesgada, redondeada u horizontal. La producción de semillas en el zapallo es variable, depende de la variedad y de la cantidad de polendepositado en el estigma[2].

Identificación de los problemas asociados al fenómeno de estudio:

Se requiere elaborar una nota técnica respecto la utilización integral de la semilla de Zapallo Cucurbita moschata Duch, y en especial, conocer acerca del extracto etéreo, su rendimiento y calidad.

Formulación de hipótesis asociados al fenómeno de estudio:

Hipótesis 1: En una colección deprocedencias de Zapallo Cucurbita moschata Duch es posible seleccionar genotipos con alta producción de extracto etéreo en la semilla.

Hipótesis 2: Con base en los genotipos seleccionados por mayor rendimiento de extracto etéreo en la semilla de Zapallo Cucurbita moschata Duch es posible caracterizar el perfil de: lípidos, carotenos, pigmentos y otros componentes afines.

Solución Objetivo delas hipótesis:

S1 para H1: Se caracterizará los genotipos con mayor rendimiento de extracto etéreo en la semilla del Zapallo Cucurbita moschata Duch de una colección de procedencias de Colombia.

S2 para H2: Se seleccionarán los genotipos de Cucurbita moschata Duch para caracterizar el perfil de ácidos grasos, ésteres de ácidos grasos, glicerol, fosfolípidos, esteroles, carotenos, pigmentos yotros.

Hipótesis nula:

No es posible la selección y caracterización de los genotipos con alta producción de extracto etéreo en la semilla, en una colección de procedencias de Zapallo Cucurbita moschata Duch.

JUSTIFICACIÓN

Las especies hortícolas, poseen características importantes: alto valor nutricional, elevada demanda en la dieta alimenticia de la población, amplia superficiesembrada que las hace importantes básicamente para el desarrollo agroindustrial, de esta manera, el interés por el valor nutritivo y/o farmacéutico del aceite de semilla de Zapallo Cucurbita moschata Duch conlleva a una búsqueda actualizada de metodologías a seguir para su extracción y posterior caracterización; se ha determinado que un fruto puede contener entre 300 y 900 semillas, con unpromedio de 500, o sea, hasta 50 gramos de semilla apta para su uso, estos son los motivos que nos llevan a la investigación donde tratamos de forma global todos los aspectos que se consideran importantes para el desarrollo del trabajo, entre ellos, encontramos criterios de los campesinos y personas encargadas del sector agrícola a nivel nacional, los cuales afirman que la cantidad de semilla en los...