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Clase: Procesamiento de Lácteos
Carlos Luis Banegas Zúniga
Julián Cardona
Nelson Daniel Henríquez
Cindy Lilieth Zepeda Ventura
Lesvy Meraly Sáenz Estrada

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20061900264

Grupo: 1

Planta Procesadora de Lácteos

Son los establecimientos en los cuales se
procesan diferentes productos elaborados a base
de leche, mediante procesostecnológicos
específicos para cada uno de ellos.

Requisitos mínimos de infraestructura y equipos.
1. Localización y acceso.

3. Abastecimiento de agua potable.

2. Diseño y construcción.

4.Equipos mínimos requeridos.

Localización y acceso

Estar ubicado en lugar alejado de cualquier foco de
contaminación (aguas estancadas, establos, depósitos de
basuras, entre otros), que puedangenerar riesgo potencial
sobre el producto.

Área de terreno

El edificio o construcción para la planta procesadora de los
productos de la leche, debe reunir características que
permitan unarápida y correcta secuencia de las
operaciones de procesamiento.

Diseño y construcción.

Las áreas de las plantas de derivados lácteos deberán ser
construidas en material sanitario, que facilitelas
operaciones de limpieza y desinfección, que impida el
acceso a personal extraño al proceso o animales que
generen riesgo de contaminación.

Paredes y techo

Las paredes interiores paraeste tipo de planta deben ser
lisas, para facilitar la limpieza. Para el acabado se emplea
pintura de caucho lavable, la cual soporta la acción de los
detergentes y desinfectantes.

Pisos yDrenajes

Los pisos deben estar construidos con material
impermeable y resistente a impactos. No deben ser
resbalosos. Deben tener un declive del 1% para llevar la
suciedad, los desperdicios y el aguade limpieza hacia los
drenajes con facilidades y casi de manera automática.

Puertas y ventanas

Los accesos a la planta deben estar protegidos con tela
metálica para impedir la entrada de...