Valor Nutricional
Páginas: 17 (4070 palabras)
Publicado: 28 de junio de 2012
CAPITULO I
1. EL PROBLEMA
1.1PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA
Uno de los principales problemas que enfrenta el Perú es la pobreza afectando el 54.8%, por ello la política social del gobierno, viene desarrollando programas dirigidos a la reducción de la pobreza y la desnutrición, entre ellos encontramos a los comedores populares.
Los comedores populares sonorganizaciones sociales conformadas por mujeres, cuya actividad principal es la preparación de alimentos, el menú va beneficiar a niños, mujeres, ancianos y enfermos ubicados en zonas de pobreza y extrema pobreza.
Los valores nutricionales de los alimentos por ración que brindan en los comedores son: Cereales 150 g (arroz, cebadas, morón, maíz, Quinua, kiwicha, trigo). Menestras 20 g(arveja, fríjol, garbanzo, habas, lentejas, pallares, tarhui, soya). Grasas 10 g (aceite vegetal, manteca). Producto animal 20 g (Pescado: seco, salado, charqui).
Los estudios hechos por FOVIDA (1993a), estiman que el menú de los comedores aporta el 46% de proteínas y el40% de calorías al consumo personal de cada familiar. Indican, asimismo, que, requiriendo los miembros de unafamilia un promedio individual de 2,204 calorías y 52 gramos de proteínas diarias, los menús que preparan los comedores deben suministrar 1,000 calorías y 25 a 30 gramos de proteínas totales.
EL Programa nacional de asistencia alimentaría (PRONAA), fue creado a través de Decreto Supremo Nº 020-92-PCM del 02 de febrero de 1992. Tiene por finalidad contribuir a elevar el nivel alimentarioy nutricional de la población de extrema pobreza y grupos vulnerables, a través de acciones de apoyo y seguridad alimentaría.
El Programa Nacional de Asistencia Alimentaria (PRONAA) y con su jefe de programa de la provincia ,son ellos quien realizan estas capacitaciones de manera permanente para fortalecer ; mejorar la administración y preparación de los alimentos de cadapotaje de los comedores populares; a través de módulos y talleres con el apoyo de universidades y centros de educación superior que pueden ofrecer platos no solo económicos sino sobre todo nutritivo de los comedores populares en beneficio de las madres socias y de los comensales.
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Cómo influye el Índice de Masa Corporal con el valor nutricional de lascomidas que brindan los comedores populares de los Pinos y Arenales de la provincia de Barranca. 2013?
1.3 OBJETIVOS:
1.3.1. OBJETIVO GENERAL
Evaluar como influye el Índice de Masa Corporal con el valor nutricional de las comidas que brindan los comedores populares de los Pinos y Arenales de la provincia de Barranca. 2013.
1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOSDeterminar el Índice de Masa Corporal en relacion con las comidas que brindan los comedores populares de los Pinos y Arenales de la provincia de Barranca 2013.
Comparar el valor nutricional en el almuerzo que brindan los comedores populares de los Pinos y Arenales de la provincia de barranca2013.
Identificar el valor nutricional en la cena que brindan loscomedores populares de los Pinos y Arenales de la provincia de barranca2013.
1.4 IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN:
La presente investigación nos permitirá evaluar el valor nutricional de las comidas que están recibiendo las personas que acuden a los comedores populares de los pinos y arenales de la provincia de barranca.
Ello permitirá determinar si los comedores popularescumplen con dar las comidas básicas así como la cantidad y calorías establecidas en cada ración por el PRONAA.
Por ello será viable ya que se evaluará las comidas que darán en el desayuno, almuerzo y cena en los comedores populares.
CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
2.1. Antecedentes:
Carmen Elvira Zavalaga Bustos y Otros, (2008),...
1. EL PROBLEMA
1.1PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA
Uno de los principales problemas que enfrenta el Perú es la pobreza afectando el 54.8%, por ello la política social del gobierno, viene desarrollando programas dirigidos a la reducción de la pobreza y la desnutrición, entre ellos encontramos a los comedores populares.
Los comedores populares sonorganizaciones sociales conformadas por mujeres, cuya actividad principal es la preparación de alimentos, el menú va beneficiar a niños, mujeres, ancianos y enfermos ubicados en zonas de pobreza y extrema pobreza.
Los valores nutricionales de los alimentos por ración que brindan en los comedores son: Cereales 150 g (arroz, cebadas, morón, maíz, Quinua, kiwicha, trigo). Menestras 20 g(arveja, fríjol, garbanzo, habas, lentejas, pallares, tarhui, soya). Grasas 10 g (aceite vegetal, manteca). Producto animal 20 g (Pescado: seco, salado, charqui).
Los estudios hechos por FOVIDA (1993a), estiman que el menú de los comedores aporta el 46% de proteínas y el40% de calorías al consumo personal de cada familiar. Indican, asimismo, que, requiriendo los miembros de unafamilia un promedio individual de 2,204 calorías y 52 gramos de proteínas diarias, los menús que preparan los comedores deben suministrar 1,000 calorías y 25 a 30 gramos de proteínas totales.
EL Programa nacional de asistencia alimentaría (PRONAA), fue creado a través de Decreto Supremo Nº 020-92-PCM del 02 de febrero de 1992. Tiene por finalidad contribuir a elevar el nivel alimentarioy nutricional de la población de extrema pobreza y grupos vulnerables, a través de acciones de apoyo y seguridad alimentaría.
El Programa Nacional de Asistencia Alimentaria (PRONAA) y con su jefe de programa de la provincia ,son ellos quien realizan estas capacitaciones de manera permanente para fortalecer ; mejorar la administración y preparación de los alimentos de cadapotaje de los comedores populares; a través de módulos y talleres con el apoyo de universidades y centros de educación superior que pueden ofrecer platos no solo económicos sino sobre todo nutritivo de los comedores populares en beneficio de las madres socias y de los comensales.
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Cómo influye el Índice de Masa Corporal con el valor nutricional de lascomidas que brindan los comedores populares de los Pinos y Arenales de la provincia de Barranca. 2013?
1.3 OBJETIVOS:
1.3.1. OBJETIVO GENERAL
Evaluar como influye el Índice de Masa Corporal con el valor nutricional de las comidas que brindan los comedores populares de los Pinos y Arenales de la provincia de Barranca. 2013.
1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOSDeterminar el Índice de Masa Corporal en relacion con las comidas que brindan los comedores populares de los Pinos y Arenales de la provincia de Barranca 2013.
Comparar el valor nutricional en el almuerzo que brindan los comedores populares de los Pinos y Arenales de la provincia de barranca2013.
Identificar el valor nutricional en la cena que brindan loscomedores populares de los Pinos y Arenales de la provincia de barranca2013.
1.4 IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN:
La presente investigación nos permitirá evaluar el valor nutricional de las comidas que están recibiendo las personas que acuden a los comedores populares de los pinos y arenales de la provincia de barranca.
Ello permitirá determinar si los comedores popularescumplen con dar las comidas básicas así como la cantidad y calorías establecidas en cada ración por el PRONAA.
Por ello será viable ya que se evaluará las comidas que darán en el desayuno, almuerzo y cena en los comedores populares.
CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
2.1. Antecedentes:
Carmen Elvira Zavalaga Bustos y Otros, (2008),...
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