VALOR NUTRITIVO

VALOR
NUTRITIVO

El valor energético de la kiwicha es mayor que el
de otros cereales. El contenido de los granos
oscila entre 13 a 18% , el balance de
aminoácidoses óptimo, con una buena
proporción de los azufrados, lisina, metionina y
cistina Se considera alimento nutraceùtico por
que tiene un beneficio adicional para lasalud al
contener
una
considerable
cantidad
del
aminoácido esencial Lisina , esta es considerada
uno de los aminoácidos esenciales pues es
responsable de la síntesisde todas las proteínas,
de la absorción del calcio en nuestro organismo,
y en la producción de anticuerpos que nuestro
organismo requiere diariamente apartefavorece
el desarrollo mental y estimula la liberación de
hormona de crecimiento, recomendable para
niños que aporta energía para sus actividades
diarias, para losadolescentes al contener grasas
saludables benéficas para la piel.

• Y en el caso de los adultos, su
fibra soluble reduce el riesgo
de enfermedades al corazón yancianos
para
algunas
enfermedades, que están en
pleno
desarrollo,
a
las
gestantes.
• El grano de kiwicha tiene un
contenido de calcio, fósforo,
hierro, potasio, zinc,vitamina
E y complejo de vitamina B.
Su fibra, comparada con la del
trigo y otros cereales, es muy
fina y suave. No es necesario
separarla de la harina, es
más, juntasconstituyen una
gran fuente de energía.

El valor nutritivo es
elevado,
debe
consumirse
cocida
para aprovechar sus
nutrientes.
Es
un
alimento altamenteenergético,
cien
gramos de kiwicha
tostada a portan 428
calorías de las cuales
alrededor de 70%
son
por
los
almidones, 14,5% por
las
proteínas
y
alrededor de 7,8% de
grasas.