VALORACIÓN DE UN VINAGRE

VALORACIÓN DE UN VINAGRE

Objetivos
Determinar la concentración de ácido acético en un vinagre comercial.
Aprender a realizar los procesos de estandarización y valoración.

Marco Teórico
La titulación es un método para determinar la cantidad de una sustancia presente en solución. Una solución de concentración conocida, llamada solución valorada, se agrega con una bureta a la solución quese analiza. En el caso ideal, la adición se detiene cuando se ha agregado la cantidad de reactivo determinada en función de un cambio de coloración en el caso de utilizar un indicador interno. A este punto se le llama punto de equivalencia
En términos generales la reacción entre cantidades equivalentes de ácidos y bases se llama neutralización o reacción de neutralización, la característica de unareacción de neutralización es siempre la combinación de hidrogeniones que proceden del ácido, con hidroxiliones procedentes de la base para dar moléculas de agua sin disociar, con liberación de energía calorífica como calor de neutralización y formación de una sal.
La estandarización es un Proceso mediante el cual se determina la concentración a la solución estándar. Se utiliza para titular unamuestra de patrón primario.

DATOS Y OBSERVACIONES
Experimento
Sustancia
Masa/Volumen
V NaOH (ml)
1ª
ftalato
0.55 g
15.8ml
1b
ftalato
0.55 g
16.5ml
2a
Vinagre
5 ml
26ml
2b
Vinagre
5 ml
25.1ml

CALCULOS Y RESULTADOS
Experimento
Sustancia
Masa/Volumen
V NaOH (ml)
Concentración
1
ftalato
0.55 g
16.15ml
0.14M
2
Vinagre
5 ml
25.55ml
4.3g/ml


Fórmulas parahallar las concentraciones
Experimento 1




Experimento 2





DISCUSION Y ANALISIS DE RESULTADOS
1. Determine la concentración del vinagre comercial en g/ml. ¿coincide este valor con el reportado en el rotulo del producto? Incluya sus cálculos



La concentración en el rotulo del vinagre es de 3% de HAc.
La diferencia es de 0,72%

2. los vinagres son soluciones acuosas de ÁcidoEtanóico, y es tan útil porque mantiene los alimentos en buen estado; esto sucede porque como todo acido no permite la oxidación de dicho producto, sino que lo reduce.
Como se obtiene:
El vinagre es esencialmente el resultado de dos
fermentaciones.
El azúcar presente en la fruta es la base para la producción
del vinagre. En la primera etapa se transformara en Alcohol
y CO2, por acción delas Levaduras, dando como resultado
un licor al que llamamos Mosto Alcohólico, a esta primera
etapa se denominara Fermentación Alcohólica.
La segunda etapa se denomina Fermentación Acética en
donde el Mosto Alcohólico se transforma en Acido Acético
y Agua por acción de las bacterias Acetobacter, dando lugar
al vinagre. El producto obtenido suele tener entre 5 a 6% de
ácido acético ypresentar un aroma suave afrutado
característico de su materia prima empleada.
3. Explique en qué consiste el llamado error por carbonato y cómo se puede minimizar en el laboratorio.
Error por carbonato se denomina al error que se origina cuando una solución de hidróxido de sodio absorbe el CO2 del ambiente que lo rodea. El ión carbonato es una base pero se combina con el ión hidrógeno en dosetapas:
CO3^(2-) + H3O^(+) ----(produce)---- HCO3^(-) + H2O (1)
HCO3^(-) + H3O^(+) ----(produce)---- H2CO3 + H2O (2)
El método más común que se emplea para evitar este error por carbonatos es preparar hidróxido de sodio libre de carbonato a partir de una solución que contenga cerca del 50% en peso de NaOH y proteger la solución del aire para que no absorba CO2
4. Consultar la fórmula químicade la fenolftaleína. ¿Por qué recibe el nombre de indicador básico?
(C20H14O4)
¿Por qué se usa la fenolftaleína como indicador?
La fenolftaleína es un indicador de pH que en soluciones alcalinas permanece incoloro, pero en presencia de ácidos se torna rosa o violeta.
Se forma principalmente por reacción del fenol, anhídrido ftálmico y ácido sulfúrico (H2SO4) sus cristales son incoloros. Tiene...