Valoración de una disolución de miel con ácido y base.

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  • Publicado : 29 de diciembre de 2011
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OBJETIVO: Valoración de una disolución de miel con ácido y base.

1. ALCANCE:

a. Elementos a determinar: acidez lactónica, libre y total

b. Tipo de muestra: Miel.

c.Interferencias conocidas: Debe de pasar un tiempo mínimo desde la recogida hasta el análisis para poder realizar este análisis.

2. INFORMACIÓN GENERAL:

a. Descripción general del principio: Se valora lamiel con NaOH hasta pH 8,5 retroceso con HCl hasta pH 8,3. Las valoraciones ácido- base están basadas en la reacción de neutralización que ocurre entre un ácido y una base, cuando se mezclan ensolución.

b. Descripción detallada e información teórica:
La miel contiene ácidos orgánicos libres y lactosa. Esta última origina los ácidos correspondientes cuando la miel se alcaniliza,constituyendo una reserva potencial de acidez. La acidez libre se determina por valoración potenciométrica con una base hasta pH 8,5 y la acidez láctonica por valoración de retroceso tras la adición de unexceso conocido de base. Las valoraciones ácido- base están basadas en la reacción de neutralización que ocurre entre un ácido y una base, cuando se mezclan en solución. El indicador usado para lavaloración ácido-base a menudo depende de la naturaleza de los compenentes, para saber cual usar debemos conocer el rango de pH en que el número de moles de una sustancia se iguale a la otra. Cuando serequieren resultados más exactos, o cuando los componentes de la valoración son un ácido y una base débil, se utiliza un pHmetro o un medidor de conductancia.

3. DESARROLLO DEL PROCEDIMIENTO:a. Equipos y materiales:
Medidor de pH CRISON micro pH-2000, equipado con un electrodo combinado Inglod.
Bureta.
Vaso de precipitados.
Placa calefactora.
Imán.b. Reactivos:
Disolución de Hidróxido sódico 0,05 M
Disolución de Ácido clorhídrico 0,05 M

c. Operaciones de análisis:

- Esquema del proceso a seguir:

Disolver 10...
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