Variedad

Regional Distrito Capital
Sistema de Gestión de la Calidad






GUIA DE APRENDIZAJE CARNES

ACTIVIDAD DEL PROYECTO:
Realizar diagnóstico a una Microempresa de producción dealimentos.
Identificar las necesidades de mejoramiento en Producción, Proceso y Maquinaria y Equipo

CARNES ROJAS
Segundo trimestre







IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE PRIMERTRIMESTRE

PROGRAMA DE FORMACION: | TECNICO EN COCINA |
PROYECTO DE ASOCIADO: | MODELO PARA EL MEJORAMIENTO EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS OPTIMIZANDO LOS RECURSOS |
MODALIDAD DEFORMACION: | COMBINADA |
ACTIVIDAD DEL PROYECTO: | |
RESULTADO DE APRENDIZAJE | 1.1. Manejar materia prima y productos carnicos cumpliendo las B.P.M. 2.1.Manipular alimentos de acuerdo con las normas vigentes; 2.2. Utilizar la dotación y elementos de trabajo exigidos para la correcta manipulación de los alimentos |
TAREA DE APRENDIZAJEY DURACION | Conceptualizar y analizar las características de las diferentes pescados usados en la cocina internacional y nacional y técnicas de alistamiento previo de pescados e identificarlos elaboraciones que se pueden elaborar con cada una de ellos4 horas |

2 CARACTERIZACIÓN DE LA ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

2.1 Introducción |
Apreciado (a) aprendiz teniendo en cuenta quees necesario que conozca los diferentes e pescados usados en la cocina internacional y nacional y técnicas de alistamiento previo, identificar su importancia en la gastronomía debido a suversatilidad porque que se puede utilizar en cocina para la elaboración de diversos preparaciones, de igual manera le permitirá integrar este conocimiento con la siguientes guías ya que todos losresultados de aprendizaje están relacionados de forma integral y son necesarios para el desempeño óptimo de su labor, lo invito a sumarse a esta aventura de aprendizaje por el fantástico mundo de la...