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REFRACTOMETRIA

I. INTRODUCCION
Un refractómetro mide el grado a el cual la luz es desviada (es decir refractada) cuando se mueve desde el aire en una muestra y utilizada típicamente paradeterminar índice de refracción (índice de refracción n) de una muestra líquida.
El índice de refracción se determina comúnmente como parte de la caracterización de muestras líquidas, algo similar a lo queocurre con el punto de fusión de muestras sólidas. El índice de refracción también se utiliza comúnmente para:
Identificar o a confirmar la identidad de una muestra comparando su índice
derefracción a los valores conocidos.
Determine la pureza de una muestra comparando su índice de refracción al valor para la sustancia pura. Determine la concentración de un soluto en una solucióncomparando el índice de refracción de la solución a una curva estándar (sal, azúcar, alcohol, etc.)
La práctica tiene los siguientes objetivos:
•
Conocer el fundamento del uso del instrumento y ladeterminación
del índice de refracción
•
Determinar el contenido de sólidos solubles en los alimentos.
•
Establecer relaciones tabulares o graficas entre concentración y
grados brix, sólidossolubles, sólidos totales.
II. REVISION BIBLIOGRAFIA
REFRACTOMETRIA
Se denomina refractometría, al método de calcular el índice de refracción (una propiedad física fundamental de cualquiersustancia) de una muestra para, por ejemplo, conocer su composición o pureza. Los refractómetros son los instrumentos empleados para determinar este índice de refracción. A pesar de que los refractómetros sonmás eficaces para medir líquidos, también se emplean para medir sólidos y gases, como vidrios o gemas.
El índice de refracción es un número, entre 1,3000 y 1,7000 para la mayoría de los compuestos,y se determina normalmente a la precisión de cinco dígitos. Puesto que índice de refracción depende de la temperatura de la
muestra y de la longitud de onda de la luz utilizada, ambos se indican...