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CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR CUN
ADMINISTRACIÓN TURÌSTICA & HOTELERA
SEMINARIO II – INDUSTRIA DEL CATERING
WILSON MOTATO
DALY GARCÍA ROJAS

NORMAS TÉCNICAS SECTORIALES NTS-USNA

De acuerdo con lo establecido por El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación ICONTEC se ha creado cierta normatividad según el Decreto 2269 de 1993 del Ministerio deComercio Industria y Turismo el cual determina las normas que requiere cada uno de los sectores de acuerdo a sus necesidades.

La Industria Hotelera y en este caso la Gastronómica no podía dejarse de un lado puesto que se requiere de normas para llevar a cabo ciertos procedimientos para el buen funcionamiento de la misma y satisfacción del consumidor, La Asociación Colombiana de la IndustriaGastronómica, ACODRES es la encargada de representar al gremio en la Unidad Sectorial de Normalización; lo que busca esta Unidad es brindar el soporte necesario para aumentar o incrementar la competitividad del sector gastronómico; buscando las mejoras en productos y servicios.

A continuación se relacionan las Normas Técnicas Sectoriales NTS-USNA ya establecidas.

1. Norma Técnica SectorialColombiana NTS-USNA 001 Preparación de Alimentos de acuerdo con el Orden de Producción.
2. Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-USNA 002 Servicio a los Clientes con los estándares establecidos.
3. Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-USNA 003 Control en el manejo de materia prima en insumos en el área de producción de alimentos conforme a requisitos de calidad.
4. Norma TécnicaSectorial Colombiana NTS-USNA 004 Manejo de Recursos cumpliendo las variables definidas por la empresa.
5. Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-USNA 005 Coordinación de la producción de acuerdo con los procedimientos y estándares establecidos.
6. Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-USNA 006 Infraestructura básica en establecimientos de la Industria gastronómica.
7. Norma TécnicaSectorial Colombiana NTS-USNA 007 Norma sanitaria de Manipulación de alimentos.
8. Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-USNA 008 Categorización de restaurantes por tenedores.
9. Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-USNA 009 Seguridad Industrial para restaurantes.
10. Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-USNA 010 Servicio al cliente en establecimiento de comida rápida.

Paracomprender exactamente de que se está hablando es necesario definir

¿Qué es una norma? 1. Regla establecida por una autoridad, que aspira a alcanzar aplicación y validez universal, con el objeto de establecer un criterio único para resolver una problemática determinada. Por ej., las normas ISO.

2. "Especificación técnica u otro documento accesible al público, establecido con la colaboración y elconsenso de todas las partes interesadas en base a los resultados de la ciencia, la tecnología y la experiencia, en beneficio de la comunidad en su conjunto y aprobado por un organismo a nivel nacional, regional o internacional." Según: (ISO)

De acuerdo a estas definiciones se deduce que una norma va ligada directamente a una autoridad con un objetivo específico para ser aplicado a losdiferentes procedimientos.

Teniendo en cuenta estos conceptos se hace un pequeño análisis de las normas que en este caso se están estudiando, podrían surgir ciertos interrogantes que se resuelven a lo largo de la investigación. Ej: ¿cómo?, ¿por qué?, ¿para qué? Etc.

¿Qué son las Normas Técnicas Sectoriales?

Las Normas Técnicas Sectoriales (NTS) son códigos de voluntaria aceptación que el InstitutoColombiano de Normas Técnicas y Certificación (Icontec), como máximo organismo de normalización, crea para un determinado sector, entre éstos, hoteles y restaurantes. La puesta en práctica de estas normas permite que el sector restaurador y hotelero tenga un estándar para una mayor calidad en la prestación de sus servicios.

¿Quién ejecuta las Normas Técnicas Sectoriales?
La ejecución de...
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