vegetales

Universidad de Guayaquil
Escuela licenciatura en gastronomía
Materia: arte y ciencia
Facilitadora: Lcda. Victoria García
Tema: vegetales
Integrantes:

Nataly Quimí
Raúl Moran
Francisco Quilumba
Jazmín Mendoza

Contenido


Etimología
El origen etimológico del término vegetal emana de una palabra del latín: vegetare, que puede traducirse como “crecer”.
Definición.-
Un vegetales un ser orgánico que crece y tiene vida aunque no muda de lugar por impulso voluntario. Los vegetales, de hecho, carecen de aparato locomotor. El término también se utiliza para nombrar a todo aquello perteneciente o relativo a las plantas.
Los vegetales pueden sintetizar su propio alimento a través de la fotosíntesis. Están compuestos por organismos multicelulares (con células eucariotas) ypueden medir desde unos pocos centímetros (como el musgo) hasta varios metros de altura (como ciertos árboles).
Alimentos vegetales.-

Los alimentos vegetales incluyen a las hortalizas (como las verduras y los tubérculos) y las legumbres. La lechuga, el tomate, el apio y la cebolla son vegetales. Todos estos tipos de alimentos tienen diversas vitaminas que ayudan al organismo de distintas formas.No obstante, existen muchos tipos más de vegetales. Así, nos encontramos con las verduras, las frutas, los cereales, los tubérculos, los frutos secos, las algas, las setas, los edulcorantes naturales, las especias y las conocidas como plantas estimulantes que permiten obtener alimentos tales como el café.
Algunos vegetales se caracterizan por poseer propiedades curativas específicas para ciertasenfermedades, entre otros vegetales destacan.
Diuréticos, el apio aumenta la producción de orina, favorece las funciones de los riñones y reduce los edemas. Otros alimentos diuréticos pueden ser: berenjena, melón, sandía, puerros y espárragos.
Laxantes, las ciruelas estimulan el funcionamiento del intestino. Otros alimentos laxantes: berenjena, acelgas, cereales integrales.
Alimentosdigestivos, la piña facilita la digestión gástrica. Otros alimentos digestivos: papaya, calabaza, papas.
Protectores hepáticos, la alcachofa aumenta la producción de bilis y descongestiona el hígado. Otros alimentos níspero, cardos.
Antisépticos urinarios, el arándano combate la cistitis y otras infecciones urinarias sin provocar resistencia en las bacterias.
Alimentos astringentes, el caqui aportasustancias que secan la mucosa intestinal y la suavizan. Otros alimentos astringentes: membrillo, manzana, caimito, granada, níspero.
Antioxidantes, las naranjas aportan cuatro potentes antioxidantes; vitamina C, beta-caroteno, flavonoides y ácido fólico. Evitan la arterosclerosis y la tendencia trombosis. Otros alimentos antioxidantes: fresas, cítricos, frutas secas.
Alimentos preventivos delcáncer, brócoli los elementos fitoquímicos de este vegetal detienen el crecimiento de las células cancerosas. Otros alimentos coliflor, col, naranjas, limones, ciruelas, uvas, tomates.
Anti-anémicos, el pistacho contiene hierro, además de cobre y otros oligoelementos que favorecen la producción de sangre. Otros alimentos Anti-anémicos: remolacha roja, albaricoque, espinacas.
Alimentos hipolipemiantes,(hipolipemiante cualquier sustancia farmacológicamente activa que tenga la propiedad de disminuir los niveles de lípidos en sangre), el aguacate además de hacer que disminuya el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre, es anti-anémico. Otros alimentos frijoles, nueces, semillas de girasol, ñame.
Características de los vegetales

Son alimentos con alto contenido de agua, por lo tantoun bajo contenido calórico
Alimento con abundante vitamina C y alto contenido de minerales
Contienen gran cantidad de fibra
Contienen carbohidratos de bajo IG
Se descomponen rápidamente
Clasificación de los vegetales

FRUTAS

Son los órganos maduros y carnosos de las plantas originados de las flores y que son aptos para el consumo humano; también son el órgano encargado dela...