VERDURAS
Páginas: 16 (3760 palabras)
Publicado: 20 de junio de 2015
VERDURA
El concepto de verdura se utiliza para nombrar a las hortalizas, especialmente aquellas que disponen de hojas verdes. El término, de todas formas, no es científico, por lo que su alcance puede variar según cada país o cultura.
En general puede decirse que las verduras son aquellas plantas comestibles cuyas hojas tienen color verde. En este sentido pueden incluirse en el grupo a diversaspartes de las plantas según lo que forme parte de la alimentación humana: semillas como los guisantes o arvejas, tallos como losespárragos, frutos como los pepinos u hojas como la acelga.
Algunos alimentos que suelen considerarse como verduras no se caracterizan, de todos modos, por su color verde, como la zanahoria, las papas o patatas, las cebollas o la berenjena. El verde está dado por unpigmento natural denominado clorofila, que varía de acuerdo a diversas características y explica por qué los tonos verdosos pueden variar incluso entre plantas de la misma especie.
Existen diversos usos culinarios de las verduras. Muchas de ellas se consumen crudas en ensaladas, condimentadas con aceite o vinagre. Ése es el caso de la lechuga o la rúcula. Otras verduras suelen cocinarse al vapor,hervidas, asadas, horneadas o fritas. Incluso es posible licuar algunas verduras para beberlas, como la zanahoria.
Las verduras son consideradas como un alimento muy saludable, ya que presentan vitaminas, fibras, minerales y otros nutrientes que sirven como antioxidantes o que ayudan a prevenir diversas enfermedades, mientras que su contenido calórico y de grasa es muy bajo. Es importante, en lapreparación, lavar muy bien las verduras con agua potable para quitarles la suciedad y la eventual presencia de sustancias tóxicas para el organismo.
Se conoce como dieta vegetariana a aquélla que no incluye productos de origen animal, tales como huevo, leche y carne, por lo cual la verdura representa uno de sus elementos fundamentales. Cabe mencionar que existen variantes del vegetarianismo que síadmiten el consumo de huevo y leche, y por eso se hace necesario el concepto de vegetarianismo estricto para hacer referencia a la dieta mencionada en la oración anterior.
Aunque mucha gente lo desconozca, no es necesario el uso de ningún producto de origen animal para alimentarse de forma sana y nutritiva, adquiriendo todas las vitaminas y las proteínas que muchas veces se asocian a la carne, comosi fuera su única fuente de obtención. El veganismo inspira a millones de personas a crear una gran variedad de deliciosos platos usando verdura y legumbres, que pueden resultar más sabrosos y más sanos que sus alternativas con carne.
La zanahoria
La zanahoria es la hortaliza más consumida en todo el mundo y como tal sus beneficios fueron estudiados a la perfección, permitiendo reconocer losgrandes aportes nutricionales que brinda al organismo. Presenta, no sólo un bonita color anaranjado y un agradable sabor dulce, sino también la posibilidad de poderla consumir todo el año. Es considerada una de las hortalizas – salud más importante. Basta simplemente con tomar 85g diarios de ella para beneficiarse de todas sus propiedades
1.- Propiedades de la zanahoria
Su alto contenido en hidratosde carbono respecto a otras hortalizas las hace muy útiles por ayudar al organismo, evitando el cansancio y regulando el metabolismo.
Siempre se ha pensado que la zanahoria, al ser una raíz que acumula mayor cantidad de azúcares que otras hortalizas y por poseer sabor dulce, era excluida de dietas de adelgazamiento. Sin embargo, presenta un aporte calórico bajo, lo que la hace idónea comoingrediente en múltiples recetas ligeras de ensaladas cremas, purés, etc., usadas en regímenes de adelgazamiento y control de peso.
Esta hortaliza también posee propiedades antiparasitarias (debido a la presencia de un aceite esencial). Esto junto con su contenido en pectina hace de la zanahoria un alimento con alto poder gelificante y astringente, haciéndolamuy útil en caso de padecer diarreas, sobre...
El concepto de verdura se utiliza para nombrar a las hortalizas, especialmente aquellas que disponen de hojas verdes. El término, de todas formas, no es científico, por lo que su alcance puede variar según cada país o cultura.
En general puede decirse que las verduras son aquellas plantas comestibles cuyas hojas tienen color verde. En este sentido pueden incluirse en el grupo a diversaspartes de las plantas según lo que forme parte de la alimentación humana: semillas como los guisantes o arvejas, tallos como losespárragos, frutos como los pepinos u hojas como la acelga.
Algunos alimentos que suelen considerarse como verduras no se caracterizan, de todos modos, por su color verde, como la zanahoria, las papas o patatas, las cebollas o la berenjena. El verde está dado por unpigmento natural denominado clorofila, que varía de acuerdo a diversas características y explica por qué los tonos verdosos pueden variar incluso entre plantas de la misma especie.
Existen diversos usos culinarios de las verduras. Muchas de ellas se consumen crudas en ensaladas, condimentadas con aceite o vinagre. Ése es el caso de la lechuga o la rúcula. Otras verduras suelen cocinarse al vapor,hervidas, asadas, horneadas o fritas. Incluso es posible licuar algunas verduras para beberlas, como la zanahoria.
Las verduras son consideradas como un alimento muy saludable, ya que presentan vitaminas, fibras, minerales y otros nutrientes que sirven como antioxidantes o que ayudan a prevenir diversas enfermedades, mientras que su contenido calórico y de grasa es muy bajo. Es importante, en lapreparación, lavar muy bien las verduras con agua potable para quitarles la suciedad y la eventual presencia de sustancias tóxicas para el organismo.
Se conoce como dieta vegetariana a aquélla que no incluye productos de origen animal, tales como huevo, leche y carne, por lo cual la verdura representa uno de sus elementos fundamentales. Cabe mencionar que existen variantes del vegetarianismo que síadmiten el consumo de huevo y leche, y por eso se hace necesario el concepto de vegetarianismo estricto para hacer referencia a la dieta mencionada en la oración anterior.
Aunque mucha gente lo desconozca, no es necesario el uso de ningún producto de origen animal para alimentarse de forma sana y nutritiva, adquiriendo todas las vitaminas y las proteínas que muchas veces se asocian a la carne, comosi fuera su única fuente de obtención. El veganismo inspira a millones de personas a crear una gran variedad de deliciosos platos usando verdura y legumbres, que pueden resultar más sabrosos y más sanos que sus alternativas con carne.
La zanahoria
La zanahoria es la hortaliza más consumida en todo el mundo y como tal sus beneficios fueron estudiados a la perfección, permitiendo reconocer losgrandes aportes nutricionales que brinda al organismo. Presenta, no sólo un bonita color anaranjado y un agradable sabor dulce, sino también la posibilidad de poderla consumir todo el año. Es considerada una de las hortalizas – salud más importante. Basta simplemente con tomar 85g diarios de ella para beneficiarse de todas sus propiedades
1.- Propiedades de la zanahoria
Su alto contenido en hidratosde carbono respecto a otras hortalizas las hace muy útiles por ayudar al organismo, evitando el cansancio y regulando el metabolismo.
Siempre se ha pensado que la zanahoria, al ser una raíz que acumula mayor cantidad de azúcares que otras hortalizas y por poseer sabor dulce, era excluida de dietas de adelgazamiento. Sin embargo, presenta un aporte calórico bajo, lo que la hace idónea comoingrediente en múltiples recetas ligeras de ensaladas cremas, purés, etc., usadas en regímenes de adelgazamiento y control de peso.
Esta hortaliza también posee propiedades antiparasitarias (debido a la presencia de un aceite esencial). Esto junto con su contenido en pectina hace de la zanahoria un alimento con alto poder gelificante y astringente, haciéndolamuy útil en caso de padecer diarreas, sobre...
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