Vino Gris

VINO GRIS
El Vino Gris es un vino de origen Francés, es considerado un vino blanco, que parte de uvas tintas y se produce siguiendo los métodos tradicionales de elaboración de vinos blancos, manteniendo características propias de las cepas que son utilizadas en la elaboración de este vino, principalmente la Pinot Noir, pero de una manera particular, el hollejo es separado del mosto de la uvapara dejar de lado los compuestos de color y sabor de la piel.
Otra cepa muy común utilizada para elaborar vino gris es la Gamay, especialmente en Toul (Lorraine, Francia), en esta zona se elabora un ligero y apreciado vino gris. Esta cepa le otorga un sabor y aroma único, más bien afrutado a diferencia de cuando el vino gris es elaborado a base de Pinot Noir.
Existe otra variedad de Vino Gris,denominada vino gris de gris, elaborado a partir de una cepa gris y vinificado como el blanco y el rosado. El más conocido proviene de la cepa Garnacha Gris G, producida en la zona de del litoral de Languedoc. Existen también vino gris de gris a partir de aramon gris, prinot gris, picpoul gris, sauvignon gris y terret gris.
Cuando la uva es llevada a la bodega, el hollejo es separado de lapulpa de forma de dejar de lado los compuestos de color y sabor de la piel. El mosto se deja fermentar en barricas de acero inoxidable y luego es embotellado sin añejamiento en barricas.
El vino gris es de tonalidades exageradamente pálidas, entre palo rosa, asalmonados, ambar, colores particularmente pocos intensos.
En nariz, el vino gris es de una gran complejidad aromática, pero poco intenso.Desarrolla frecuentemente notas ahumadas: maleza, sarmientos quemados, musgos, champiñones, frutos secos, albaricoque, miel, etc. Es muy recomendable decantar el vino gris unos instantes antes de ser servido, para así poder apreciar totalmente su complejidad.
Es un vino con bastante cuerpo y una admirable redondez aromática, ligeramente terso, pero siempre sostenido por una gran frescura, esteequilibro en sabor lo vuelve muy atractivo al paladar.
Este tipo de vinos también se elabora en Chile, la viña Cousiño-Macul es uno de los productores chilenos. Elaboran el vino gris a partir de Cabernet Sauvignon, se trabaja a partir de la fruta madura y se vinifica con el procedimiento de los vinos blancos. El jugo se separa de las pieles después de un corto contacto sólo para extraer su atractivocolor. Luego el mosto se mantiene a 10° por 36 horas para permitir que los sólidos descanten, se limpia el mosto y se fermenta lentamente a 13-14° por 35 días, usando levaduras. Se madura por dos meses en estanques de acero inoxidable y se embotella joven para preservar su encantadora personalidad.
En cata esta versión de vino gris mantiene el impacto visual por su color cobre brillante, susaromas se muestran frescos con notas a frutas rojas como frutilla y frambuesa, tras un leve movimiento de la copa se sienten notas a durazno, finalizando con aromas a rosas rojas. En boca agrada por su equilibrio y una chispeante acidez con un final frutoso entremezclando pomelo y mandarinas.
El vino gris es un vino joven, las cepas utilizadas para elaborar el vino gris deben estar más bien adaptadaa suelos calcáreos y bastantes profundos, relativamente secos y bien expuestos. Por esto, las principales zonas de producción son en Beaujolais (Francia), y los de mayor calidad en Meurthe y Mosela (Región de Lorena, Francia) en donde se elaboran los afamados Côtes de Toul. Otras zonas de producción francesas, también muy bien conocidas son el Valle de Loira, Región de Midi, Alsacia y Languedoc.Cabe destacar que el vino gris también se produce en Europa del Este, Marruecos, Israel, Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Argentina y Chile.
El proceso de elaboración del vino gris es el mismo proceso que se hace para elaborar los vinos blancos, en donde se produce siguiendo los métodos tradicionales, comenzando desde la recepción de las uvas a las maquinas de despalillado y estrujado,...