Vinos

Vinos Generosos
Sabemos que los vinos suelen tener una graduación alcohólica de entre 11º y 15º. Sin embargo, es posible elevar el volumen de alcohol de esos vinos durante el proceso de fermentación para obtener  vinos generosos, también conocidos como vinos fortificados.
Si bien hay varios tipos de vinos generosos, quizás el ejemplo más conocido por todos nosotros es el jerez, que a su vezpresenta distintas variedades en función del tipo de crianza. 
Los vinos generosos o vinos fortificados se obtienen a partir de vinos jóvenes, a los cuales se les agrega alcohol durante el proceso de fermentación. Dependiendo del tipo de vino generoso que se quiera obtener, se elegirá un determinado tipo de vino para su elaboración. Los vinos generosos serán dulces o secos, con puntos intermedios,lo que es determinado según la cantidad de alcohol y la crianza de los vinos.
Por lo general, los vinos fortificados son vinos más dulces debido a que el agregado de alcohol mata la levadura que queda en la parte superior del vino, lo cual provoca una mayor cantidad de azúcar residual y un mayor contenido de alcohol. Claro que si se desea un vino más seco, se deberá dejar que el vino fermentepor más tiempo.

Vinos de Mesa
En algunos lugares Vino de mesa o de pasto es la denominación genérica del más común y ligero de los vinos, que se bebe comúnmente durante la comida, a diferencia de otros vinos que suelen consumirse más al acompañar aperitivos o incluso junto al postre.

Vinos Blancos Abocados
los vinos blancos dulces que contienen azúcares naturales residuales (restos entre 5y 15 gr./litro) pero menos azucarados que los licorosos propiamente dichos. También recibe este nombre la degustación de un vino en el que la untuosidad domina a la acidez, aunque sea seco.

Vinos Blancos Secos
El vino seco es también conocido como vino de mesa y se denomina de esta manera porque, al contrario de los vinos dulces, tiene muy poca o nula cantidad de azúcar. Es principalmentedeterminado por su sabor, aunque factores como la acidez y alcohol también pueden influir en su percepción.
1. Una de las diferencias entre el vino seco y el dulce es que el seco se obtiene de la fermentación natural, mientras que el dulce está fortificado para evitar que el azúcar se convierta por completo en alcohol. Entonces, los vinos dulces tienen una consistencia melosa y los secos son muchomenos confitados.
2. El aroma del vino puede determinar si es seco o dulce. Si encuentras aromas a fruta o madreselva probablemente sea un vino dulce, mientras que si reconoces olores a hierbas, especias o madera se trataría de un vino seco.
3. El mejor indicador es la lengua. Prueba el vino, déjalo reposar en la lengua y después de tomarlo espera que los sabores del vino lleguen a tu boca. Elvino seco usualmente tiene un sabor más fuerte pero con un final limpio, mientras que el sabor vino dulce tiende a quedarse mucho más tiempo en la boca.

Vinos Rosados
El vino rosado es aquel que tiene algo del color típico del vino tinto, pero solo lo suficiente como para darle un color rosa, que puede ir del claro al fuerte casi violeta, según las uvas y las técnicas de producción usadas.Vinos Tintos
Se diferencían principalmente en dos cosas, el añejamiento del vino, ligero es de al menos 6 meses, medio es de seis meses en adelante hasta 4 años y robusto de 4 años en adelante. 

Y por consecuancia viene la segunda diferencia, la oleosidad, la duración en boca y el bouque, es decr, los aromas y sabores que apreciarás en el vino que más o menos son los siguientes. 

Ligero:florales, frutales 
Medio: caramelo, frutos secos. 
Robusto: caza, mina de lápiz, madera, mantequilla, caramelo oscuro
Los vinos tintos son creados de variedades de uvas rojas y negras. Cada uno tiene muchos diferentes factores que contribuyen a sus complejos sabores. El sabor del vino puede ser muy subjetivo y variado, por lo que es difícil categorizar cada tipo. Lo que puede ser afrutado para...