Visitas freixenetmexico y finca vai


La primer parada fue en las cavas Freixenet de México, aquí pudimos observar el proceso productivo del vino. Antes de hablar del proceso de producción de un producto es importante saber lascondiciones del lugar donde se lleva a cabo el proceso. La ubicación de estas cavas fue escogida por ser un lugar con características geoclimáticas óptimas para el cultivo de la uva.
Al inicio en el primerpiso encontramos el área de producción, posteriormente pasamos al área almacenamiento, después a la cava subterránea que se encuentra a 25 metros de profundidad y por último a la degustación.
Nosexplicaron que existen los vinos tranquilos y los vinos espumosos y el procedimiento para la elaboración de éstos es diferente, al igual que los instrumentos de producción. Para elaborar un vinotranquilo se necesita de de barricas, mientras que para elaborar uno espumoso se necesitan botellas. Ambos tienen instrumentos de producción comunes y en sentido amplio que sería la maquinaria y el trabajodel hombre. Pues en Freixenet se requiere la fuerza de trabajo del hombre desde que es el cultivo de la vid, la recolección y la elaboración del producto como tal (vino), pues éstos son vinos decalidad y elaborados de manera artesanal. Cabe mencionar que la materia bruta empleada en este proceso sería la uva, la materia prima el jugo de uva que sufrirá una transformación y obtener un producto,en este caso el vino. La degustación fue de un vino espumoso con gas natural causado por una levadura, lo cual lo hace un proceso más tardado, de calidad y por supuesto económicamente por el tipo demétodo usado, de mayor precio.
En la finca de Quesos VAI tuvimos la oportunidad de ver una simulación del proceso productivo del queso. La visita a este lugar fue para reconocer los factores quepermiten la producción de un queso de calidad y elaborado artesanalmente. Empezando por la ganadería que es parte del proceso para producir un queso, pues encontramos que las vacas, ovejas y las cabras...