vitamina A
Páginas: 5 (1205 palabras)
Publicado: 7 de agosto de 2014
VITAMINA A
También conocida como retinol o antixeroftálmica, la vitamina A es un alcohol superior insoluble en agua y soluble en grasas y solventes orgánicos. Su forma molecular es C20 H30 O y posee un ciclo de seis carbonos (anillo β-inona) con una cadena lateral de once carbonos con dos unidades de isopreno y una función de alcohol primario. Su forma natural presenta isomería trans en todossus enlaces, esta puede presentar dos vitámeros, A2 que tiene un doble enlace adicional entre los carbono 3 y 4 del anillo de β-inona y la vitamina A1 que predomina en tejido de mamífero y es el doble de potente que A2. En vegetales se encuentran pigmentos llamados carotenos (α, β y γ) que son provitaminas A que en el organismo animal se desdoblan y dan origen a la vitamina A, el β-carotenogenera por oxidación dos moléculas de retinaldehído mientras que el α y el γ generan una sola. El retinaldehído y el ácido retinoico obtenido mediante la oxidación de retinol poseen actividad biológica y pertenecen a la familia de los retinoides.
Historia
Actualmente se conoce la importancia de la vitamina A en el desarrollo normal de la salud, el interés por el estudio del ojo y susenfermedades y de la función nutricional de las grasas a comienzo del siglo 20 llevaron al descubrimiento de esta. Siendo la primera vitamina liposoluble descubierta por lo cual se le asignó la primera letra del alfabeto fue encontrada simultáneamente por dos grupos de investigadores en 1903 McCollum y Davis de la universidad de Wisconsin y Osbourne y Mendel de la universidad de Yale asignándole elnombre de sustancia liposoluble A, luego en 1920 Drummond llamo a esta sustancia vitamina A. Es importante resaltar que desde la antigüedad encontramos relaciones entre enfermedades oculares y alimentos con alto contenido de vitamina A, así encontramos como ejemplo a Hipócrates recetaba hígado como tratamiento para la ceguera nocturna.
Fuentes naturales
Contienen caroteno o provitamina A vegetalespigmentado como: espinaca, acelga, zanahoria, tomate, maíz amarillo, entre otros.
Contienen vitamina A esterificada con ácidos grasos de cadena larga: hígado, leche, manteca, huevo, entre otros alimentos de origen animal.
Absorción, trasporte y metabolismo
La vitamina A y los carotenos deben ser emulsionados por las sales biliares para facilitar la absorción de estos, las sales biliaresestimulan la lipasa pancreática y otras esterasas del borde en cepillo del intestino delgado que hidrolizan los esteres de retinol de origen animal a retinal y ácidos grasos. Los carotenos pasan inalterados hacia dentro de los enterocitos donde son desdoblados por la enzima caroteno dioxigenasa gpespecífica originando dos moléculas de retinal que se reduce a retinol. El retinol libre es trasportadopor la proteína celular fijadora de retinol y se esterifica con ácidos grasos de cadena larga (principalmente palmitato), estos esteres se incorporan a los quilomicrones que se encuentran en la circulación donde son metabolizados, los fragmentos de quilomicrones contienen esteres de retinol que son captados por los hepatocitos donde se almacenan y de acuerdo a la necesidad se hidrolizan y se une ala proteína fijadora de retinol (RBP) y pasa a la sangre donde se asocia con la proteína transtirretina, este complejo reduce la perdida de retinol en el filtrado glomerular. Cuando llega a la membrana de la células blanco se desprende de la RBP y entra por difusión en la célula, en el citoplasma se encuentran la proteína celular fijadora de retinol y otra fijadora de ácido retinoico, en elnúcleo de estas se encuentran los receptores RAR y RXR de la familia de receptores esteroideos los cuales los cuales tiene tres formas diferentes (α, β y γ). Al unirse con el retinol se forman heterodímero RAR-RXR que son factores de transcripción dependientes de los ligandos que regulan la expresión de genes al unirse a secuencias de DNA.
Funciones
Los Retinoides desarrollan funciones...
También conocida como retinol o antixeroftálmica, la vitamina A es un alcohol superior insoluble en agua y soluble en grasas y solventes orgánicos. Su forma molecular es C20 H30 O y posee un ciclo de seis carbonos (anillo β-inona) con una cadena lateral de once carbonos con dos unidades de isopreno y una función de alcohol primario. Su forma natural presenta isomería trans en todossus enlaces, esta puede presentar dos vitámeros, A2 que tiene un doble enlace adicional entre los carbono 3 y 4 del anillo de β-inona y la vitamina A1 que predomina en tejido de mamífero y es el doble de potente que A2. En vegetales se encuentran pigmentos llamados carotenos (α, β y γ) que son provitaminas A que en el organismo animal se desdoblan y dan origen a la vitamina A, el β-carotenogenera por oxidación dos moléculas de retinaldehído mientras que el α y el γ generan una sola. El retinaldehído y el ácido retinoico obtenido mediante la oxidación de retinol poseen actividad biológica y pertenecen a la familia de los retinoides.
Historia
Actualmente se conoce la importancia de la vitamina A en el desarrollo normal de la salud, el interés por el estudio del ojo y susenfermedades y de la función nutricional de las grasas a comienzo del siglo 20 llevaron al descubrimiento de esta. Siendo la primera vitamina liposoluble descubierta por lo cual se le asignó la primera letra del alfabeto fue encontrada simultáneamente por dos grupos de investigadores en 1903 McCollum y Davis de la universidad de Wisconsin y Osbourne y Mendel de la universidad de Yale asignándole elnombre de sustancia liposoluble A, luego en 1920 Drummond llamo a esta sustancia vitamina A. Es importante resaltar que desde la antigüedad encontramos relaciones entre enfermedades oculares y alimentos con alto contenido de vitamina A, así encontramos como ejemplo a Hipócrates recetaba hígado como tratamiento para la ceguera nocturna.
Fuentes naturales
Contienen caroteno o provitamina A vegetalespigmentado como: espinaca, acelga, zanahoria, tomate, maíz amarillo, entre otros.
Contienen vitamina A esterificada con ácidos grasos de cadena larga: hígado, leche, manteca, huevo, entre otros alimentos de origen animal.
Absorción, trasporte y metabolismo
La vitamina A y los carotenos deben ser emulsionados por las sales biliares para facilitar la absorción de estos, las sales biliaresestimulan la lipasa pancreática y otras esterasas del borde en cepillo del intestino delgado que hidrolizan los esteres de retinol de origen animal a retinal y ácidos grasos. Los carotenos pasan inalterados hacia dentro de los enterocitos donde son desdoblados por la enzima caroteno dioxigenasa gpespecífica originando dos moléculas de retinal que se reduce a retinol. El retinol libre es trasportadopor la proteína celular fijadora de retinol y se esterifica con ácidos grasos de cadena larga (principalmente palmitato), estos esteres se incorporan a los quilomicrones que se encuentran en la circulación donde son metabolizados, los fragmentos de quilomicrones contienen esteres de retinol que son captados por los hepatocitos donde se almacenan y de acuerdo a la necesidad se hidrolizan y se une ala proteína fijadora de retinol (RBP) y pasa a la sangre donde se asocia con la proteína transtirretina, este complejo reduce la perdida de retinol en el filtrado glomerular. Cuando llega a la membrana de la células blanco se desprende de la RBP y entra por difusión en la célula, en el citoplasma se encuentran la proteína celular fijadora de retinol y otra fijadora de ácido retinoico, en elnúcleo de estas se encuentran los receptores RAR y RXR de la familia de receptores esteroideos los cuales los cuales tiene tres formas diferentes (α, β y γ). Al unirse con el retinol se forman heterodímero RAR-RXR que son factores de transcripción dependientes de los ligandos que regulan la expresión de genes al unirse a secuencias de DNA.
Funciones
Los Retinoides desarrollan funciones...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.