vitamina c
Páginas: 12 (2913 palabras)
Publicado: 2 de junio de 2014
VITAMINA C
INTRODUCCIÓN:
La mayoría de los animales producen vitamina C en el hígado. Los humanos, al igual que otros primates, conejillos de indias, algunas aves y murciélagos frugívoros, no pueden sintetizar la vitamina C. Los humanos cuentan con una forma inactiva de un gen codificador para la última enzima en la reacción en cadena para la síntesis de vitamina C y, por ende, debenobtener la vitamina C a partir de la dieta (Li y Schellhorn, 2008).
DEFINICIÓN:
La vitamina C es un antioxidante hidrosoluble con un alto poder reductor. También conocida como ácido L·ascórbico; ácido antiescorbúlico: ácido hexurónico; ácido cevitánico; L·ácido xiloascórbico; palmitato de ascorbilo; nicolinato de ascorbilo. Polvo blanco cristalino. Aislado de las frutas, pimientos y glándulassuprarrenales por el Dr. Albert Szcnl-Gyorgi en 1922 en Hungría. Se ha demostrado en 1932 por el Or. Szent-Gyorgi y los Ors. W. A. Waugh y c.G. King (USA) que la sustancia curaba el escorbuto.
Actúa como cofactor para numerosas enzimas implicadas en la biosíntesis de colágeno, carnitina y algunos neurotransmisores, y puede atrapar una gran variedad de especies reactivas del oxígeno y del nitrógenoen medios acuosos.
La vitamina C se considera esencial, ya que no puede ser sintetizada por humanos, además de por primates, cobayas y otras especies como peces, aves e insectos. Algunos animales la sintetizan a partir de la glucosa mediante la vía del ácido glucurónico; los que no la pueden sintetizar es porque carecen de la enzima que cataliza la etapa final de oxidación; por lo tanto, estosdeben ingerir o adquirir la vitamina a través de la alimentación.
Esta vitamina se halla muy extendida en la naturaleza, pero se encuentra principalmente en los alimentos de origen vegetal, en los que aparece de manera natural bajo dos formas químicas interconvertibles: ácido ascórbico (forma reducida) y ácido dehidroascórbico (forma oxidada); ambas formas poseen similar acción biológica. Estavitamina ha sido y es objeto de numerosas investigaciones; se la considera involucrada en la curación y prevención de enfermedades tales como el escorbuto o el resfriado común, y actualmente se la relaciona con otras enfermedades como el cáncer, la aterosclerosis, enfermedades inmunológicas, etc.
ESTRUCTURA QUÍMICA
Dentro del término “vitamina C” se engloban todos los compuestos que presentanla actividad biológica del ácido L-ascórbico (ácido 2,3-enediol, L-gulónico). Éste es un compuesto químicamente sencillo -aunque presenta una estructura inusual-, cuya fórmula empírica es C6H8O6; es un derivado lactónico del ácido hexurónico y se corresponde con una forma oxidada de la glucosa; en concreto es una α-cetolactona de 6 átomos de carbono que muestra un anillo lactona de cinco miembros yun grupo enediol bifuncional con un grupo carbonilo adyacente. El mencionado grupo enediol es esencial para su actividad biológica
El ácido ascórbico o ascorbato es un buen agente reductor; al perder un electrón se forma un radical relativamente estable, el radical semihidroassemihidroascórbico, el cual sufre una segunda oxidación dando lugar al ácido dehidroascórbico. Este último paso esreversible, por lo que ambas formas se pueden encontrar en la naturaleza. Si el ácido ascórbico pierde agua por deshidratación se transforma en ácido dicetogulónico mediante una reacción irreversible que da lugar a un producto que no es biológicamente activo.
Estructura química de la vitamina C o ácido ascórbico.
PAPEL METABÓLICO
Actúa sobre todo como transportador de hidrógeno,por lo que desempeña un papel importante en el metabolismo celular. También se le atribuye una función en la protección de las mucosas.
ABSORCIÓN, METABOLISMO Y EXCRECIÓN
La vitamina C se absorbe del intestino delgado. Las glándulas hipófisis y suprarrenales tienen las mayores concentraciones de vitamina C, pero la cantidad total mayor se encuentra en el hígado.
A medida que aumenta el...
INTRODUCCIÓN:
La mayoría de los animales producen vitamina C en el hígado. Los humanos, al igual que otros primates, conejillos de indias, algunas aves y murciélagos frugívoros, no pueden sintetizar la vitamina C. Los humanos cuentan con una forma inactiva de un gen codificador para la última enzima en la reacción en cadena para la síntesis de vitamina C y, por ende, debenobtener la vitamina C a partir de la dieta (Li y Schellhorn, 2008).
DEFINICIÓN:
La vitamina C es un antioxidante hidrosoluble con un alto poder reductor. También conocida como ácido L·ascórbico; ácido antiescorbúlico: ácido hexurónico; ácido cevitánico; L·ácido xiloascórbico; palmitato de ascorbilo; nicolinato de ascorbilo. Polvo blanco cristalino. Aislado de las frutas, pimientos y glándulassuprarrenales por el Dr. Albert Szcnl-Gyorgi en 1922 en Hungría. Se ha demostrado en 1932 por el Or. Szent-Gyorgi y los Ors. W. A. Waugh y c.G. King (USA) que la sustancia curaba el escorbuto.
Actúa como cofactor para numerosas enzimas implicadas en la biosíntesis de colágeno, carnitina y algunos neurotransmisores, y puede atrapar una gran variedad de especies reactivas del oxígeno y del nitrógenoen medios acuosos.
La vitamina C se considera esencial, ya que no puede ser sintetizada por humanos, además de por primates, cobayas y otras especies como peces, aves e insectos. Algunos animales la sintetizan a partir de la glucosa mediante la vía del ácido glucurónico; los que no la pueden sintetizar es porque carecen de la enzima que cataliza la etapa final de oxidación; por lo tanto, estosdeben ingerir o adquirir la vitamina a través de la alimentación.
Esta vitamina se halla muy extendida en la naturaleza, pero se encuentra principalmente en los alimentos de origen vegetal, en los que aparece de manera natural bajo dos formas químicas interconvertibles: ácido ascórbico (forma reducida) y ácido dehidroascórbico (forma oxidada); ambas formas poseen similar acción biológica. Estavitamina ha sido y es objeto de numerosas investigaciones; se la considera involucrada en la curación y prevención de enfermedades tales como el escorbuto o el resfriado común, y actualmente se la relaciona con otras enfermedades como el cáncer, la aterosclerosis, enfermedades inmunológicas, etc.
ESTRUCTURA QUÍMICA
Dentro del término “vitamina C” se engloban todos los compuestos que presentanla actividad biológica del ácido L-ascórbico (ácido 2,3-enediol, L-gulónico). Éste es un compuesto químicamente sencillo -aunque presenta una estructura inusual-, cuya fórmula empírica es C6H8O6; es un derivado lactónico del ácido hexurónico y se corresponde con una forma oxidada de la glucosa; en concreto es una α-cetolactona de 6 átomos de carbono que muestra un anillo lactona de cinco miembros yun grupo enediol bifuncional con un grupo carbonilo adyacente. El mencionado grupo enediol es esencial para su actividad biológica
El ácido ascórbico o ascorbato es un buen agente reductor; al perder un electrón se forma un radical relativamente estable, el radical semihidroassemihidroascórbico, el cual sufre una segunda oxidación dando lugar al ácido dehidroascórbico. Este último paso esreversible, por lo que ambas formas se pueden encontrar en la naturaleza. Si el ácido ascórbico pierde agua por deshidratación se transforma en ácido dicetogulónico mediante una reacción irreversible que da lugar a un producto que no es biológicamente activo.
Estructura química de la vitamina C o ácido ascórbico.
PAPEL METABÓLICO
Actúa sobre todo como transportador de hidrógeno,por lo que desempeña un papel importante en el metabolismo celular. También se le atribuye una función en la protección de las mucosas.
ABSORCIÓN, METABOLISMO Y EXCRECIÓN
La vitamina C se absorbe del intestino delgado. Las glándulas hipófisis y suprarrenales tienen las mayores concentraciones de vitamina C, pero la cantidad total mayor se encuentra en el hígado.
A medida que aumenta el...
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