Vitamina d en animales

VITAMINA D
La vitamina D tiene una revelante importancia en la nutrición de los animales ,particularmente de los jóvenes ,por cuanto regula los fenómenos de calcoficacion del tejido oseo en crecimiento y evita o cura una grave enfermedad de carencia ,el raquitismo,en el cual se manifiestan graves disturbios en el desarrollo del esqueleto.actualmente se conocen muchas substanciaas quemanifiestan propiedades antiraquidicas mas o menos pronunciadas,todas de constitución química parecida y pertenecientes al grupo de los esteroles.
Pero la substancia que poseen propiedad calciofijadoray antirrábica son solo el ergocalciferol o vitamina D2 y la vitamina D3,de la cual el organismo opera la síntesis a partir de un compuesto derivado del colesterol por deshidrogenacion,síntesis típicamentefotoquímica por cuanto tiene efecto bajo la acción de la radiación ultravioleta de la luz solar.
La existencia de un factor alimenticio antirraquítico ,diferente del crecimiento,fue entrevista por HOPKINS(1906) y después confirmada y demostrada por MELLANBY(1914),MAC COLLUM(1922)y otros fisiólogos.en 1925,HESS y STEEMBOCK demostraron que algunos alimentos ,sometidos a la irradiación ultravioleta conla lámpara de vapores de mercurio,adquieren destacadas propiedades antirraquíticas en un principio enexistentes .al estudio químico de esta vitamina contribuyeron muchos investigadores,y entre ellos particularmente WINDAUS,que efectuo la síntesis en 1935, y BROCKMAN ,que al año siguiente logro aislar la vitamina D3del aceite de higadi de atun y de hipogloso .
La vitamina d2 o ergo-calciferolseobstiene,jutno con otros compuestos isoméros ,mediante el tratamiento de rayos ultravioleta de un esterol vegetal,el ergosterol del cual es rica la levadura de cerveza .la vitamina D3 o cole-calciferol(que es la que se encuentra en estado natural en el organismo)es,en cambio,sintetizada en los tejidos cutáneos,del 7-dehidrocolesterol, siempre bajo la acción de la radiación ultravioleta .teniendopresente el origen de esta vitamina,seria en realidad mas correcto considerarla como una substancia funcional endógena,o sea, una verdadera y propia hormona. Las formulas de estructura de las vitaminas D son:
En las cuales se ve que tienen abierto el anillo B del nucleo fundamental del esterano, tienen una función alcoholica secundaria y poseen una cadena lateral saturada en la vitamina D3.las dosvitaminas antirraquíticas cristalizan en finos prismas reunidos en roseta ,son solubles en las grasas y en sus disolventes , y menos solubles en alcohol y acetona. Resisten poco al calor ,y a 180°c .el calciferol pierde completamente toda actividad ,transformándose en la pirovitamina; son, en cambio ,estables respecto a los agentes oxidantes en general.
La unidad de medida generalmente adoptadaes la unidad internacional,representada por 1mgr .de la solución oleosa de tipo internacional, del 0.001% de ergosterol irradicado ,correspondiente a 0.0025 ugr .de calciferol puro; por eso 1 miligramo de etsa vitamina posee la acción biología de 40.000 U.I. la unidad steembock corresponde a 3.2 unidades internacionales.
Fuentes y difusión.los alimentos vegetales están desprovistos de vitamina D;solamente los henos preparados en buenas condiciones estacionales y en jornadas de fuerte insolación contienen sensibles cantidades de calciferol,correspondientes a 500-1000 unidades por kg. Para los henos de gramíneas y polifiticos,mientras que el heno de alfalfa puede contener de 650 a 2000U.I por kg. Según la calidad. La leche de vaca contiene de 5 a 10 unidades por litro, como minimo ,hasta40-60 según la estación y si la crianza es en estabulación al aire libre.los productos naturales que presentan la principal fuente de vitamina D3 son los aceites de hígado de varias especies de peces:el de bacalao contiene de 100 a 500 unidades por gramo,mientras que los de atun y de bonito poseen cantidades enormes de 20 mil a 200 mil unidades por gramo de aceite . desde el punto de vista...