Vitamina

Vitaminas
Además de los componentes mayoritarios –proteínas, ácidos nucleicos, glúcidos y lípidos-, las células vivas contienen unas sustancias que actúan en cantidades mínimas y que son imprescindibles por el correcto funcionamiento del organismo, las VITAMINAS.
Estas sustancias no pueden ser fabricadas por el organismo y deben adquirirse de procedencia exógena.
Las vitaminas son compuestasbiológicamente muy activas por lo que generalmente se necesitan en cantidades muy bajas. Los seres vivos requieren de ciertas cantidades diarias de cada vitamina y cualquier alteración de estos límites revierte en trastornos de los procesos metabólicos.
- Avitaminosis. La carencia de una vitamina es total.
- Hipovitaminosis. Se ingiere una cantidad por debajo de la necesaria.
-Hipervitaminosis. Se consume en exceso alguna vitamina.
Las vitaminas suelen dividirse en dos grupos: liposolubles e hidrosolubles.
Las vitaminas liposolubles son las que se van a disolver en aceites almacenan en tejidos adiposos del cuerpo y en el hígado. Son absorbidas por las lipoproteínas conocidas como quilomicrones que viajan a través del sistema linfático del intestino delgado y en la circulación de lasangre, y estos permanecen almacenados en los tejidos.
Las vitaminas liposolubles son las siguientes: A, D, E y K
VITAMINA A:
Conocida por su nombre científico como Retinol, perteneciente al grupo de vitaminas liposolubles (soluble en grasa), la función de esta vitamina será:
• Mantener y reparar los tejidos corporales así como a las células de las mucosas, piel, uñas, cabello y esmalte dedientes
• Ayudara a proteger al cuerpo de enfermedades infecciosas (especialmente las del aparato respiratorio)
• Forma barreras protectoras contra microorganismos
• Formara un correcto desarrollo de nuestro sistema nervioso
• Es indispensable en la visión
• Necesaria para el crecimiento óseo de nuestro cuerpo.
Esta vitamina la encontramos en diferentes alimentos entre ellos los alimentos deorigen animal (presente en forma de vitamina A), como por ejemplo el hígado es un alimento clave en cuanto al aporte que tiene sobre esta vitamina, y otros alimentos como el huevo, pescado azul, mantequilla, queso, leche entera y aceites de pescado (bacalao, halibut) son las fuentes más ricas en vitamina A; en cuanto a los vegetales la vitamina A la encontramos como carotenos o carotinoides, enlos cuales es necesario que se metabolice para poder actuar como vitamina A, ejemplo de ellos son las verduras y hortalizas (zanahoria, mango, melocotón, espinacas, coles de Bruselas, calabaza y tomate.)
En cuanto a las deficiencias, es notable detectar la falta de esta vitamina los síntomas más comunes son la piel seca y áspera, así como el cabello quebradizo y seco al igual que las uñas; pero enalgunas ocasiones al piel se agrieta y puede infectarse debido a las heridas expuestas al medio ambiente (por microorganismos) y por que la vitamina A es necesaria para fortalecer el sistema inmune. La enfermedad carencial de esta vitamina es la ceguera nocturna (dificultad para ver en la noche o con poca cantidad de luz), seguido del daño que le ocasiona a la cornea en forma de xeroftalmía (ojoseco) y en caso de no tratarse podría causar la ceguera definitiva, también las personas que tienes deficiencia de esta vitamina son más susceptibles a las infecciones respiratorias, en el caso de los niños debido a la falta de esta vitamina disminuye la respuesta inmune y el sarampión podría ser letal; se pueden presentar alteraciones óseas por que inhibe el crecimiento, ocurren mal formacionesesqueléticas y se engrosan los huesos; además aumenta un gran índice de probabilidad de padecer dolor en articulaciones. Además se pueden originar piedras en los riñones por los cambios de algunas células, si los valores de vitamina A en la sangre disminuyen constantemente puede ocasionar daño a los nervios del oído, gusto, y olfato, además de presentar cansancio general, pérdida de apetito, y...