Vitaminas hidrosolubles y liposolubles

VITAMINAS
HIDROSOLUBLES

COMPLEJO B. Vitamina C. Solubles en agua

B1- Tiamina B2- Riboflavina B3- Niacina B5- ÁcidoPantoténico B6- Piridoxina B8- Biotina B9- Ácido Fólico B12- Cianocobalamina

LIPOSOLUBLES

A, D, K, E

Solubles en lípidos

GENERALIDADES VITAMINAS
•

Son moléculas de estructura química muy variada, necesarias para el crecimiento y la mantención de salud. Sonesenciales y se necesitan en pequeñas cantidades. Tienen función reguladora de procesos metabólicos y funciones específicas

•

•

Clasificación


VITAMINAS HIDROSOLUBLES: Vitamina C y complejo B
El exceso se elimina fácilmente por la excreción urinaria y no alcanza un nivel tóxico



VITAMINAS LIPOSOLUBLES: Vitaminas A, D, K y E
Los excesos se acumulan en el hígado, quien no tieneun almacenamiento ilimitado, por lo que pueden llegar a tener una acción tóxica (A y D)

Absorción, transporte y excreción
Vitaminas liposolubles: Se absorben en el intestino delgado junto con la grasa.
• •

Son transportadas al hígado por lo quilomicrones. Desde el hígado a los distintos tejidos unidas a proteínas específicas de transporte, por ejemplo RBP (retinol binding protein) Laexcreción ocurre a través de la bilis y orina

•

Absorción, transporte y excreción
Vitaminas hidrosolubles:
•

Se absorben en el intestino delgado

•

Vía porta llegan al hígado y desde allí a los diferentes tejidos. Se excretan por la orina, a excepción de B12 y ácido fólico.(vía biliar)

•

Deficiencia
1.
2.

Ocurren gradualmente, se distinguen 5 etapas

Latente: depósitostisulares (reservas) disminuidos
Subclínica: actividad enzimática disminuida, alteración en el metabolismo Clínica inespecífica:  Cambios de conducta  Disminución de la inmunocompetencia  Metabolismo de fármacos alterados

3.

4.

Clínica: signos y síntomas clásicos de las enfermedades por deficiencia. Esto puede ser corregido por administración de la vitamina
Anatómica (irreversible):alteraciones fisiológicas que pueden tornarse irreversibles.

5.

Causas de deficiencia
1.

Ingesta inadecuada:
 

Deficiencia primaria del alimento Insuficiencia de la ración alimenticia

2. 3. 4. 5.

Digestión y/o absorción inadecuada Aumento de los requerimientos Aumento de las pérdidas Enfermedades metabólicas

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
COMPLEJO B VITAMINA C

TIAMINA (B1)TIAMINA
TPP-PFT (Pirofosfato o Difosfato de tiamina)

Es una amina, sustancia cristalina e incolora

En forma de

TTP-TFT (Trifosfato)

Tiene funciones celulares

COENZIMA Para respiración tisular
Descarboxilación del piruvato en acetil CoA en el ciclo de Krebs

Descarboxilación de ácidos ceto alfa y metabol. de AA (metionina, treonina, leucina, Isoleucina y valina)

ESENCIALMetabolismo de macronutrientes sobre todo de los CHO’S y trasmisión nerviosa.

TIAMINA (B1)
ABSORCIÓN TRANSPORTE EXCRECIÓN

DUODENO

Dosis altas >5mg/día

Dosis bajas

SANGRE

TFT - PFT

PFT

PFT

PFT PFT

RIÑONES

Inhibido por
Consumo Alcohol Deficiencia Folato

HÍGADO

SANGRE

TEJIDOS

MFT

PFT

PFT

TFT - PFT - MFT - y otros metabolitos

TIAMINA (B1)
Funciones

Participa en el crecimiento.  Función correcta del sistema nervioso.  Obtención de energía de los carbohidratos.  Se ocupa del buen rendimiento de los músculos, del corazón y del cerebro.

TIAMINA (B1)

Fuentes Dietéticas

Presente en gran parte de los alimentos, tanto de origen vegetal como animal, las mas ricas son levaduras e hígado.
ORIGEN VEGETAL: Presentación:Contienen tiamina predominantemente en forma libre
TFT (TriFosfato de Tiamina)
Levaduras, granos de cereales y sus harinas, nueces y leguminosas

(Se pierde en el molido y refinado)

ORIGEN ANIMAL: Presentación: Prácticamente toda viene en forma de PFT (PiroFosfato de Tiamina), la cual se usa con mas eficiencia.

Hígado de cerdo, vísceras y huevos

TIAMINA (B1)


Requerimientos

Según...