Vitaminas lab

DETERMINACIÓN CUALITATIVA DE VITAMINAS HIDROSOLUBLES

1. OBJETIVOS:
Reconocer vitaminas hidrosolubles, y así mismo ver la importancia física y química de cada vitamina.

2. INTRODUCCIÓN:

En el presente laboratorio se reconocerá algunas de las vitaminas hidrosolubles, es decir las vitaminas que se pueden disolver en agua, mediante pruebas colorimétricas, estableciendo laimportancia química y física de las vitaminas estudiadas. Por ejemplo, la vitamina B1(tiamina): es una vitamina hidrosoluble, que es un tanto delicada tanto al calor como a la luz, por lo que cuidar los diferentes alimentos que poseen esta vitamina es fundamental para asegurarnos su aporte.

MATERIAL DE PRUEBA.

Vitaminas hidrosolubles: B1,B2, B6, B12 y C

PROCEDIMIENTO.

ENSAYO CON LATIAMINA

Disolver 0.1 gr de taiamina3mL agua destilada
1.

amarilla pálida
1mL NaOH 2 M
4 gotas de ferricianuro de potasio 0,15 MAgitar


5min luz clara
5mL butanol

Reposar




Violeta fluorescente

positivo

Disolver 10 mg de tiamina monohidratado en 1 mL de agua2.



color vira a marrón

1 mL de NaOH 2 M
1,5 mL de acetato de plomo 0,2 M

ReposarDisolver 0,05 gramos de tiamina mononitrato en 5 mL de agua
3.

2 mL de sulfato ferroso ~ 0,05 M
2 mL de acido sulfúrico (~17060 g/L)
Forma un anillo marrón

ENSAYO CON LA RIBOFLAVINA
Lavitamina B2 se reduce por el hidrógeno que se desprende al reaccionar el Zn con el ácido clorhídrico diluido.

Agite y registre los cambios que se suceden a los 10 y 15 minutos de haberse iniciado la reacción.

Dos tubos de ensayo

HCl
1 mL de solución de vitamina B2 y 0,5 mL de HCl diluidoGranalla de zinc metálico
Granalla de zinc metálico
tápar con papel de aluminio

tápar con papel de aluminio





Agitar y registrar cambios
Agitar y registrar cambios



10y15m
Iniciareacción






ENSAYOS CON LA NIACINA

1


Preparar una solución que contenga 2 mL de agua
Una gota de fenolftaleína
en etanol. Dos gotas de hidróxido de sodio 2 MPequeñas cantidades de ácido nicotínico (~0,05 g)

hasta que la solución se presente incolora


Una gota de sulfato de cobre pentahidratado

hasta que se forme un precipitado azul.

2.

Disolver 0,1 g de ácido nicotínico en 10 mL de agua recién hervida y enfriada...