Vitaminas liposolubles

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Vitaminas Liposolubles:
VITAMINA A
Afecta a la formación y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, huesos y dientes, a la vista y a la reproducción.
Uno de los primeros síntomas de insuficiencia es:
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• Ceguera nocturna (dificultad en adaptarse a la oscuridad).
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• Excesiva sequedad en la piel
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• Falta de secreción de la membrana mucosa, lo que produce susceptibilidad a lainvasión bacteriana,
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• Sequedad en los ojos debido al mal funcionamiento del lagrimal.
El cuerpo obtiene la vitamina A de dos formas:
• Fabricándola a partir de los carotenos, precursores de la vitamina A, que se encuentran en vegetales como la zanahoria, el brécol, la calabaza, las espinacas, la col y la batata.
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• Absorbiéndola ya lista de organismos que se alimentan de vegetales. Lavitamina A se encuentra en la leche, la mantequilla, el queso, la yema de huevo, el hígado y el aceite de hígado de pescado.
El exceso de vitamina A puede interferir en:
• En el crecimiento
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• Detener la menstruación
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• Perjudicar los glóbulos rojos de la sangre
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• Producir erupciones cutáneas
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• Jaquecas
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• Náuseas
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• Ictericia.
VITAMINA D
• Estas vitaminas son necesariaspara la formación normal de los huesos y para la absorción de calcio y fósforo.
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• También protegen los dientes y huesos contra los efectos del bajo consumode calcio, haciendo un uso más efectivo del calcio y el fósforo.
• Llamadas también "vitaminas solares", las vitaminas D se obtienen de la yema de huevo, los aceites de hígado de pescado, el atún y la leche enriquecida con estas vitaminas.
•• También se fabrican en el cuerpo cuando los esteroles, que se encuentran en muchos alimentos, se desplazan a la piel y reciben la radiación solar.
La insuficiencia de estos compuestos, denominada raquitismo.
El raquitismo se caracteriza por deformidad de la caja torácica y el cráneo y por piernas arqueadas, todo ello producido por la mala absorción de calcio y fósforo en el cuerpo.
Suconsumo excesivo puede causar:
• Intoxicación vitamínica
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• Daños al riñón
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• Letargia
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• Pérdida de apetito.
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VITAMINA E
La carencia de esta vitamina puede originar:
• Esterilidad
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• Provoca en el macho la aparición de lesiones en el tejido testicular,
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• En las hembras impide completar la gestación.
o Esta vitamina participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otrostejidos y en la prevención de la oxidación de la vitamina A y las grasas.
o
o Se encuentra en aceites vegetales, germen de trigo, hígado y verduras de hoja verde. Aunque la vitamina E se aconseja popularmente para gran variedad de enfermedades, no hay pruebas sustanciales que respalden estas afirmaciones.
o
o se almacena en el cuerpo
o
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▪ La sobredosis de vitamina Etienen menos efectos tóxicos que las de otras vitaminas liposolubles.
VITAMINA K
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• necesaria para la coagulación de la sangre.
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• Ayuda a la formación de la protrombina, enzima necesaria para la producción de fibrina en la coagulación.
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• Las fuentesmás ricas en vitamina K son la alfalfa y el hígado de pescado, que se emplean para hacer preparados con concentraciones de esta vitamina.
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•Las fuentes dietéticas incluyen todas las verduras de hoja verde, la yema de huevo, el aceite de soya y el hígado.
• Para un adulto sano, una dieta normal y la síntesis bacteriana en el intestino suele ser suficiente para abastecer el cuerpo de vitamina K y protrombina.
• Las alteraciones digestivas pueden provocar una mala absorción de vitamina K y deficiencias en la coagulación de la sangre.VITAMINA H
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• La biotina o vitamina H es indispensable para el crecimiento de numerosos microorganismos.
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• Interviene en la liberación de energía procedente de los hidratos de carbono y en la formación de ácidos grasos.
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• Una cierta cantidad de esta vitamina es sintetizada por las bacterias intestinales.
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• Los huevos crudos contienen una proteína, denominada avidina, que impide...