Vitaminas liposolubles

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Toxicología alimentaria Diplomatura de Nutrición humana y dietética Curso 2009-2010

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Dr. Jesús Miguel Hernández-Guijo Dpto. Farmacología y Terapéutica Facultad de MedicinaUniversidad Autónoma de Madrid

Vitaminas

1

Vitaminas liposolubles
Concepto vitamina • Micronutrientes aportados por la alimentación Clasificación: – Liposolubles: se almacenan en lagrasa/hígado – Hidrosolubles: se eliminan por la orina. INOCUAS

Vitaminas liposolubles

2

Absorción de vitaminas liposolubles
Micelas (20-30
moleculas)

-ác. biliares -ác. grasos-monoglicéridos -fosfolípidos -colesterol -vitaminas liposolubles

Absorción de vitaminas liposolubles

3

Absorción de vitaminas liposolubles

Absorción de vitaminas liposolubles

4

Vitamina AVitamina A

5

Funciones de la vitamina A

Vitamina A y desarrollo embrionario
• Desarrollo embrionario: – Segmentación del embrión – Desarrollo del corazón – Desarrollo SNC – Simetríaizquierda-derecha

6

Hipervitaminosis A

• Hígado de peces marinos y oso blanco:
25000 unidades/gr 5000 unidades/día 75.000/100.000 unidades (consumo prolongado)

Hipervitaminosis A
• Intoxicaciónaguda: en niños ≥ 200.000/300.000 UI-dosis
única (1.000.000UI en adultos):
24h: Irritabilidad Cefalea: aum P liq Vómitos, vértigo, visión borrosa, Somnolencia 48h: Descamación piel (Boca-resto delcuerpo) Incoordinación Debilidad muscular

• Intoxicación crónica ≥ 75.000/100.000 UI–varios meses:
Inflamación tej subcutaneos en las extremidades Sequedad y pigmentación de la piel, grietascomisuras boca, alopecia Debilidad muscular Hipercalcemia. Engrosamiento del hueso. Dolor en huesos y articulaciones Hemorragias labiales Depresión y esquizofrenia

7

Teratogénesis por exceso devitamina A
• Malformaciones en el embrión en el primer trimestre:
– Corazón – Esqueleto – SNC – Defectos en retina y nervio óptico – Estructuras craneofaciales

• Causas teratogénesis:
– Tratamiento...
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