Vitaminas y minerales

Tipos de vitaminas:
Las vitaminas se clasifican según su solubilidad en:
Liposolubles e Hidrosolubles.

 Vitaminas Liposolubles:
• Son las que se disuelven en grasas y aceites.
• Lasvitaminas liposolubles, A, D, E y K.
Vitamina A (Retinol) Vitamina D (Calciferol) Vitamina E (Tocoferol) Vitamina K (Antihemorrágica).
 Vitaminas hidrosolubles:
• Son las que se disuelven en agua.
• 9vitaminas hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C).
Se incluyen las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina o ácido nicotínico), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina), B8(biotina), B9 (ácido fólico), B12 (cianocobalamina) y vitamina C (ácido ascórbico).


Vitamina A (Retinol Retinal)
Fuentes principales: Fracción grasa de la leche y derivados hígado, huevo y tejidosanimales frutas y verduras.
Deficiencias: Ceguera nocturna y retardo en el crecimiento.
Exceso: Dolor de cabeza Dolor de huesos y músculos Conjuntivitis.
Vitamina D (Calciferon):
Fuentesprincipales: Yema de huevo (D2), pescado (D2) a D3 se sintetiza en la piel por exposición al sol.
Deficiencias: Raquitismo (niños) Osteomalacia (adultos).
Exceso: Calcificación de tejidos blandos.
VitaminaE (Tocoferol):
Fuentes principales: Aceites especialmente los que tienen alto contenido de ácido linoléico.
Deficiencias: Anemia hemolítica del recién nacido.
Exceso: Hipertensión arterial.Vitamina K (Filoquinona):
Fuente principal: Hojas verdes (espinacas)
Deficiencias: Coagulación retardada.
Exceso: Escasamente tóxica.
Vitamina C (Ácido ascórbico):
Fuentes principales: Frutas yverduras frescas.
Deficiencia: Hemorragias, Mala cicatrización.
Exceso: Gastritis.
Vitamina B1 (Tiamina):
Fuentes principales: Cereales, leguminosas (frijoles, lenteja), hígado, verduras.
Deficiencia:trastornos en el sistema nervioso y cardiovascular.
Exceso: Choque anafiláctico.
Vitamina B2 (Rivoflavina):
Fuentes principales: Leche, hojas verdes, pescado, hígado y huevo.
Deficiencia:...