Vitaminas Y Minerales

Centro de Bachillerato, Tecnológico, Industrial y de Servicios
Nº 189 “Lucio Blanco”



Bioquímica

Vitaminas y Minerales

Prof. Héctor Díaz Segovia

Yolanda Isela Espiricueta Castillo 6ºJ

Laboratorio clínico

Turno matutino

H. Matamoros, Tamaulipas, Martes 30 de Junio de 2015

Índice
Introducción…………………………………………………………………………………..3
Vitaminas……………………………………………………………………………………...4
Vitaminasliposolubles………………………………………………………………………...5
Vitaminas hidrosolubles……………………………………………………………………..10
Complejo B…………………………………………………………………………………..12
Vitaminoides………………………………………………………………………………....18
Alimentación balanceada…………………………………………………………………....20
Recomendación para casos especiales………………………………………………………21
Aplicación industrial de las vitaminas……………………………………………………....22Minerales……………………………………………………………………………………24
Conclusiones
Bibliografías











Introducción

Las vitaminas y minerales son compuestos esenciales en el metabolismo y para conservar el equilibrio de las funciones orgánicas. Aunque de algunos necesitamos cantidades mínimas, no dejan de ser necesarios. Su exceso o deficiencia provoca enfermedades graves.
Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles para el metabolismo del organismo, no aportan energía, pero sin ellasel organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación.
Las vitaminas se clasifican en liposolubles (A, D, E y K), son las que se disuelven en grasas y aceites, se almacenan en el hígado y tejidos grasos; y vitaminas hidrosolubles (C y Complejo B) son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas,necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.
Cada una de estas vitaminas tiene efectos adversos cuando son consumidas en exceso, o son deficientes.
Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mágico que contenga todas las vitaminas, solo la combinación adecuada delos grupos de alimentos cubren los requerimientos.
Los minerales son elementos químicos imprescindibles para el normal funcionamiento metabólico. El agua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando electrolitos, que son partículas minerales en solución.
Existen 22 minerales necesarios para el organismo, se clasifican en micronutrientes (se requieren en menor cantidad) ymacronutrientes (se requieren en mayor cantidad).
Los minerales al igual que las vitaminas cumplen distintas funciones en el organismo, y son esenciales para un buen funcionamiento, sobre todo metabólico, pero igualmente en exceso o deficiencia pueden causar patologías.
El propósito de este trabajo es dar a conocer completamente las funciones de cada una de las vitaminas, así como de los minerales, sindejar por ultimo su clasificación, y las patologías que estos podrían causar en caso de un exceso o deficiencia en el organismo.





Vitaminas








Vitaminas
Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada. Imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, ya que no se utilizan como combustible, perosin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación. Normalmente se utilizan en el interior de las células como antecesoras de las coenzimas, a partir de las cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven las células. Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos enenergía.
Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. Una excepción es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal.
Ciertas vitaminas son ingeridas como...