Vitaminas y Proteinas
Páginas: 6 (1396 palabras)
Publicado: 19 de noviembre de 2013
VITAMINAS
Las vitaminas por si mismas son moléculas orgánicas, que se necesitan en pequeñas cantidades en la dieta de los animales superiores. Estas moléculas cumplen el mismo papel en casi todas las formas de vida, pero en el curso de la evolución los animales superiores han perdido la capacidad de sintetizarlas. El hombre necesita al menos 12 vitaminas en la dieta. Las rutas de labiosíntesis de las proteinas de las vitaminas son complejas, por lo tanto, es más eficaz biológicamente ingerir vitaminas que sintetizar las enzimas necesarias para construirlas a partir de moléculas más sencillas. La deficiencia de vitaminas puede generar enfermedades en todos los organismos que necesitan estas moléculas.
Las vitaminas se clasifican en dos grupos en función de su solubilidad en agua oen disolventes apolares: hidrosolubles y liposolubles.
Las vitaminas hidrosolubles están compuestas por el ácido ascórbico (vitamina C) y una serie conocida como el complejo de las vitaminas B. La serie de vitaminas B son coenzimas.
Las vitaminas liposolubles participan en diferentes tipos de funciones y se designasn con las letras A, D, E y K.
PROTEINAS
La palabra proteína proviene delgriego protop (lo primero, lo principal, lo más importante). La proteínas son las responsables de la formación y reparación de los tejidos, interviniendo en el desarrollo corporal e intelectual.
Las proteínas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener tambiénazufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), entre otros elementos.
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales (monómeros) llamados aminoácidos, a los cuales se consideran como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos". Estos edificios macromoleculares se construyen y desmoronan con gran facilidad dentrode las células, y a ello debe precisamente la materia viva su capacidad de crecimiento, reparación y regulación.
La composición química de los aminoácidos se resume en un grupo amino y un grupo carboxilo, ambos grupos unidos, mediante un enlace covalente, a un átomo de carbón central, denominado “carbón alfa”, también se enlaza un hidrógeno y , en el último par de electrones, un grupo al que sele denomina R y que puede ser un hidrógeno en el aminoácido más simple, llamado “glicina”, o bien otros tipos de grupos funcionales. El grupo R determina las características químicas de la molécula de aminoácido, por ejemplo, algunos R son hidrofóbicas, otros, hidrofílicos.Estructura química general
de un aminoácido
La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido; si el número de aminoácidos que forma la molécula no es mayor de 10, se denomina oligopéptido; si es superior a 10, se llama polipéptido y si el número es superior a 50 aminoácidos, se habla ya de proteína.
Las proteínas son, en resumen, biopolímeros de aminoácidos y supresencia en los seres vivos es indispensable para el desarrollo de los múltiples procesos vitales.
Se clasifican, de forma general, en Holoproteínas y Heteroproteínas según estén formadas, respectivamente, sólo por aminoácidos o bien por aminoácidos más otras moléculas o elementos adicionales no aminoacídicos
La acción de las proteínas depende de su forma específica. Si ésta se altera, se pierdetambién la posibilidad de que realice sus funciones. Este proceso puede ocurrir al exponer la proteína a condiciones diferentes de las normales en el organismo, como cambios en la temperatura o en el pH. La pérdida de su estructura específica recibe el nombre de desnaturalización.
La siguiente tabla muestra a los aminoácidos naturales:
La organización de una proteína viene definida por...
Las vitaminas por si mismas son moléculas orgánicas, que se necesitan en pequeñas cantidades en la dieta de los animales superiores. Estas moléculas cumplen el mismo papel en casi todas las formas de vida, pero en el curso de la evolución los animales superiores han perdido la capacidad de sintetizarlas. El hombre necesita al menos 12 vitaminas en la dieta. Las rutas de labiosíntesis de las proteinas de las vitaminas son complejas, por lo tanto, es más eficaz biológicamente ingerir vitaminas que sintetizar las enzimas necesarias para construirlas a partir de moléculas más sencillas. La deficiencia de vitaminas puede generar enfermedades en todos los organismos que necesitan estas moléculas.
Las vitaminas se clasifican en dos grupos en función de su solubilidad en agua oen disolventes apolares: hidrosolubles y liposolubles.
Las vitaminas hidrosolubles están compuestas por el ácido ascórbico (vitamina C) y una serie conocida como el complejo de las vitaminas B. La serie de vitaminas B son coenzimas.
Las vitaminas liposolubles participan en diferentes tipos de funciones y se designasn con las letras A, D, E y K.
PROTEINAS
La palabra proteína proviene delgriego protop (lo primero, lo principal, lo más importante). La proteínas son las responsables de la formación y reparación de los tejidos, interviniendo en el desarrollo corporal e intelectual.
Las proteínas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener tambiénazufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), entre otros elementos.
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales (monómeros) llamados aminoácidos, a los cuales se consideran como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos". Estos edificios macromoleculares se construyen y desmoronan con gran facilidad dentrode las células, y a ello debe precisamente la materia viva su capacidad de crecimiento, reparación y regulación.
La composición química de los aminoácidos se resume en un grupo amino y un grupo carboxilo, ambos grupos unidos, mediante un enlace covalente, a un átomo de carbón central, denominado “carbón alfa”, también se enlaza un hidrógeno y , en el último par de electrones, un grupo al que sele denomina R y que puede ser un hidrógeno en el aminoácido más simple, llamado “glicina”, o bien otros tipos de grupos funcionales. El grupo R determina las características químicas de la molécula de aminoácido, por ejemplo, algunos R son hidrofóbicas, otros, hidrofílicos.Estructura química general
de un aminoácido
La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido; si el número de aminoácidos que forma la molécula no es mayor de 10, se denomina oligopéptido; si es superior a 10, se llama polipéptido y si el número es superior a 50 aminoácidos, se habla ya de proteína.
Las proteínas son, en resumen, biopolímeros de aminoácidos y supresencia en los seres vivos es indispensable para el desarrollo de los múltiples procesos vitales.
Se clasifican, de forma general, en Holoproteínas y Heteroproteínas según estén formadas, respectivamente, sólo por aminoácidos o bien por aminoácidos más otras moléculas o elementos adicionales no aminoacídicos
La acción de las proteínas depende de su forma específica. Si ésta se altera, se pierdetambién la posibilidad de que realice sus funciones. Este proceso puede ocurrir al exponer la proteína a condiciones diferentes de las normales en el organismo, como cambios en la temperatura o en el pH. La pérdida de su estructura específica recibe el nombre de desnaturalización.
La siguiente tabla muestra a los aminoácidos naturales:
La organización de una proteína viene definida por...
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