Vitaminas

CURSO BIOQUIMICA
ACTIVIDADES U6. VITAMINAS Y HORMONAS
DESARROLLO DE TEMARIO (70%)
6.1. Vitaminas: Importancia, función, clasificación y Estructuras.
6.2. Hormonas animales y vegetales: Importancia, función, clasificación y estructura
PRESENTACION EN POWER POINT (30%)
FECHA DE ENTREGA. 22 DE MAYO
Vitaminas:
IMPORTANCIA
Son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada.
Senecesitan en pequeñas cantidades, aunque su presencia es imprescindible para el desarrollo normal del organismo.
Las necesidades vitamínicas varían según las especies, con la edad y con la actividad.
Los vegetales, hongos y microorganismos son capaces de elaborarlas por sí mismos. Estos compuestos son necesarios en la dieta en cantidades muy pequeñas en comparación con los nutrientes másimportantes.
FUNCIÓN
Ciertas vitaminas son ingeridas como provitaminas (inactivas) y posteriormente el metabolismo animal las transforma en activas (en el intestino, en el el hígado, en la piel, etc..), tras alguna modificación en sus moléculas.
Son sustancias lábiles, ya que se alteran fácilmente por cambios de temperatura y pH, y también por almacenamientos prolongados.
Los trastornosorgánicos en relación con las vitaminas se pueden referir a:
Avitaminosis.- si hay carencia total de una o varias vitaminas,

Hipovitaminosis.- si hay carencia parcial de vitaminas.

Hipervitaminosis.- si existe un exceso por acumulación de una o varias vitaminas, sobre todo las que son poco solubles en agua y, por tanto, difíciles de eliminar por la orina.
Las vitaminas se designan utilizandoletras mayúsculas, el nombre de la enfermedad que ocasiona su carencia o bien el nombre de su constitución química. Las vitaminas se designan utilizando letras mayúsculas, el nombre de la enfermedad que ocasiona su carencia o bien el nombre de su constitución química.
Clásicamente se establecen 2 grupos según su capacidad de disolución en agua o en las grasas o disolventes de éstas. Así, se hablade: vitaminas  hidrosolubles y liposolubles respectivamente

CLASIFICACIÓN
Vitamina C
La vitamina C, Ácido Ascórbico o vitamina Antiescorbútica.

Fuentes:
-Abundante en cítricos, hortalizas y leche de vaca.
-Los vegetales y casi todos los animales (no el hombre) son capaces de sintetizarla a partir de la glucosa.
Acción fisiológica (función):
-Es un agente antioxidante, eliminadorde radicales libres en el metabolismo celular.
-Actúa como coenzima en la síntesis del colágeno y de la sustancia intercelular cementante de los capilares sanguíneos.
-Estimula las defensas contra las infecciones.
-Es indispensable para el buen funcionamiento de las hormonas antiestrés producidas por las glándulas suprarrenales.
Déficit (alteraciones carenciales):
-Hinchamientos yhemorragias en las encías, con caída de dientes (Escorbuto).
-Hemorragias en los capilares.
-Mayor propensión a las infecciones.
Vitamina B1
La vitamina B1, Tiamina, Aneurina O Antiberibérica

Fuentes:
-La producen bacterias, hongos (levaduras) y vegetales.
-Es abundante en las envolturas de cereales (cáscara de arroz,...) y legumbres, donde se encuentra de forma inactiva (tiamina).Ingresada con los alimentos pasa al hígado, donde es transformada en pirofosfato de tiamina (TPP) (forma activa) por unión de dos moléculas de ácido fosfórico.
Acción fisiológica (función):
-Es un coenzima de las descarboxilasas (en la oxidación de los
-Desempeñan un papel fundamental en el metabolismo oxidativo de los glúcidos y lípidos, es decir, en la producción de energía.
Déficit(alteraciones carenciales):
-Degeneración de las neuronas, que se manifiesta en una debilidad muscular, hipersensibilidad, pérdida de reflejos, insuficiencia cardiaca, falta de apetito, edemas y, en casos extremos, la muerte. Este cuadro sintomático es conocido como Beriberi
Vitamina B2
La vitamina B2 o Riboflavina.

Fuentes:
-Se encuentra en casi todos los alimentos.
-Es producida por...