vitaminas

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO “DANIEL ÁLVAREZ BURNEO”
TAREA EXTRACLASE DE BIOLOGÍA
NOMBRE:


FECHA:
2013-Mar-04
AÑO LECTIVO:
2012 – 2013
Loja – Ecuador
1. VITAMINAS:
1.1. DEFINICIÓN: Las vitaminas son compuestos orgánicos relativamente simples, que están en cantidades tan pequeñas que no se suministran como fuentes de energía, son absolutamente esenciales para la vida, paramantener el crecimiento y el metabolismo normales.
1.2. NOMECLATURA: Desde un comienzo, las vitaminas se han designado con las letras del alfabeto: vitamina A, B, C, D, E, etc., pero a medida que se han identificado como especies químicas se les ha adjudicado el nombre de la nomenclatura química respectiva. En la actualidad se usan nombres y letras convencionales porque son abreviaturas más fáciles derecordar. Se han descrito más de 20 vitaminas, muchas de ellas necesarias para el desarrollo de los gérmenes, bacterias o levaduras; las más tienen importancia en la nutrición humana.
1.3. CARACTERISTICAS: Son muy distintas químicamente, pero se asemejan por el hecho de no poder ser sintetizas por el organismo animal; por lo tanto, para que la actividad metabólica sea normal, pequeñas cantidadesde ellas no deben faltar en la dieta. Cuando no existe una cantidad adecuada de ellas se produce una enfermedad por carencia, que solo se cura mediante el suministro de la vitamina correspondiente.
La función esencial de las vitaminas es la regulación de los procesos fisiológicos, algunas vitaminas actúan como enzimas, otras como precursoras de enzimas y otras como coenzimas.


1.4. CLASES:Con base en la solubilidad, las vitaminas se dividen en dos grupos principales, Liposolubles e hidrosolubles
1.4.1. LIPOSOLUBLES: Se absorben con las grasas digeridas en la dieta a través de quilíferos de las vellosidades del intestino delgado. En efecto, no pueden absorberse a menos que sean ingeridas con grasas, estas se almacenan particularmente en las células del hígado, formándose asíreservas.
VITAMINA
FUNCION
FUENTES
REQUERIMIENTO DIARIO
EFECTOS DE LA AVITAMINOSIS
A
Conserva la salud general y el vigor de las células epiteliales.
Esencial para la formación de rodopsina, sustancia química sensible a a luz en los bastones de la retina.
Crecimiento de los huesos y los dientes, contribuyendo en la regulación de las actividades de los osteoblastos y osteoclastos.
El pescado, elhígado, los aceites, la leche, la mantequilla, vegetales amarillos y verdes.
Adultos: alrededor de 1.5 mg
Niños menores a tres años: Alrededor de 0.6 mg
Niños mayores a tres años: cantidad intermedia
Atrofia y queratinización del epitelio, produciendo piel y cabellos secos, aumento de la incidencia de infecciones de oído, los senos paranasales y los tractos respiratorio, urinario y digestivo.Ineptitud para ganar peso, resequedad de la córnea con ulceraciones, desordenes nerviosos y lesiones cutáneas.
Disminución de la habilidad para ver en la obscuridad
Desarrollo lento o defectuoso de los huesos y dientes
D
Esencial para la absorción y utilización del calcio y el fosforo en el tracto gastrointestinal. Puede trabajar con la hormona paratiroidea la cual controla el metabolismodel calcio.
Aceites de hígado de peces óseos, yema de huevo, leche fortificada, aceites vegetales.
600 Unidades Internacionales (UI) de vitamina D para personas hasta los 70 años de edad. Hombres y mujeres mayores de 70 años de edad deben aumentar su consumo diario de vitamina D a 800 UI
Raquitismo en los niños y osteomalasia en los adultos. Posible pérdida del tono muscular.
E
Inhibe elcatabolismo de ciertos ácidos grasos y contribuye a la formación de estructuras celulares, especialmente de las membranas. Involucrado en la formación de DNA, RNA y de los glóbulos rojos. Contribuye a la protección del hígado de sustancias y toxicas como el tetracloruro de carbono.
Nueces frescas, germen de trigo, semillas oleaginosas y vegetales de hojas verdes. Jamón y carnes de Pavo.
La dosis...