Vitaminas

Vitaminas
-Elementos que los constituyen
-Estructura química y formula general si es el caso
-Clasificación
-Grupos funcionales presentes
-Qué alimentos los contienen (ejemplos con estructuras) mínimo 5
-Que cantidad promedio debe ingerirse diariamente
-Cual es su función en el organismo y
-Que efecto tiene en la salud una deficiencia o un exceso del nutrimento

Clasificación de lasvitaminas:
Liposolubles: En este grupo entran las vitaminas  A, D, E y K.  Las mismas son solubles en los cuerpos grasos,  son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente. Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estaría basada en malos hábitos alimentarios.

Este grupo está conformado por las vitaminas B, la vitamina C y otros compuestos anteriormenteconsiderados vitaminas como son el ácido fólico, pantoténico, la biotina y carnitina.
Dentro de este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por lo que la alimentación diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamínicas. Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su almacenamiento es mínimo. 
La necesidad de vitaminas hidrosolubles debesiempre tener en cuenta el nivel de actividad física del individuo, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones metabólicas cuyas vitaminas son las coenzimas. Así se llega a una situación en la que para las actividades físicas intensas, existen riesgos de carencias y por tanto aparecen los suplementos.







Vitamina A
-Elementos que los constituyen
Carbono, Hidrogeno y oxigeno-Estructura química y formula general si es el caso
Estructura Química

      La vitamina A, es un alcohol poliénico isoprenoide que se conoce también con otros nombres como retinol, axeroftol, biosterol, vitamina antixeroftálmica y vitamina antiinfecciosa.


Retinol
      Del retinol derivan los esteres de retinol (forma en la que se deposita) y, por oxidación el retinal y el ácidoretinoico.


Acido Retinoico
      El 11-cis-retinal juega un papel decisivo en el proceso visual.


11-Cis-Retinal
      En los alimentos de origen animal, la vitamina A se presenta, en su mayor proporción, en la parte lipídica como retinol esterificado con el ácido palmítico. En los vegetales y en algunos organismos marinos, encontramos los carotenoides, como el ßcaroteno, pigmento amarilloconstituido por dos moléculas de retinal unidas en el extremo aldehído de sus cadenas carbonadas.


ßCaroteno
Debido a un metabolismo ineficiente, el ßcaroteno tiene sólo un sexto del potencial biológico comparado con el del retinol. El licopeno es también un carotenoide que se encuentra en el tomate y la fruta madura y no se convierte en vitamina A pero si tiene función antioxidante. -Clasificación
Vitamina liposolible

-Grupos funcionales presentes
Ácidos
Alcoholes
Esteres
-Qué alimentos los contienen (ejemplos con estructuras) minimo 5
Son fuentes de vitamina A, los siguientes alimentos de origen animal:

Manteca
Leche entera
Pescados grasos
Higado
Huevos
Quesos
Yema de huevo

Los siguientes vegetales son fuentes de carotenos:

Acelga
Berro
ZanahoriaTomate
Esparragos
Calabaza
Zapallo
Hortalizas de hoja verde
Batata
Frutas amarillas naranjas y algunas rojas
Mango
Naranja
Melon
      La vitamina A y los carotenoides son sensibles a la oxidación. Es por esto que la cantidad de la vitamina presente en el alimento va a depender del tiempo de almacenamiento y la forma de conservación. 

-Cual es su función en el organismo.

Su funciónprincipal es proteger la piel, problemas visuales (retina, fotofobia, sequedad, ceguera nocturna

Ayuda en la elaboración de enzimas en el hígado, y de hormonas sexuales y suprarrenales

Retardo mental, necesaria para el desarrollo de los huesos

Piel seca y escamosa (acné), útil en el sarampión, tiene propiedades anticancerígenas

Gracias a la Vitamina A el organismo puede hacer frente a...