vitaminas

Las vitaminas liposolubles son:
Vitamina a (retinol)
Vitamina d (calciferol)
Vitamina e (tocoferol)
Vitamina k (antihemorrágica)
4.1 vitamina a
La vitamina a también se conoce como retinol o antixeroftálmica.
La vitamina a sólo está presente como tal en los alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se encuentra como provitamina a, en forma de carotenos. Los diferentes carotenosse transforman en vitamina a en el cuerpo humano. Se almacena en el hígado en grandes cantidades y también en el tejido graso de la piel (palmas de las manos y pies principalmente), por lo que podemos subsistir largos períodos sin su consumo. Es una sustancia antioxidante, ya que elimina radicales libres y protege al adn de su acción mutágena, contribuyendo, por tanto, a frenar el envejecimientocelular. La función principal de la vitamina a es intervenir en la formación y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Uno de los primeros síntomas de insuficiencia es la ceguera nocturna (dificultad para adaptarse a la oscuridad). Otros síntomas son excesiva sequedad en lapiel; falta de secreción de la membrana mucosa y sequedad en los ojos debido al mal funcionamiento del lagrimal. En cambio, el exceso de esta vitamina produce interferencia en el crecimiento, trastornos como alteraciones óseas, detenimiento de la menstruación y además, puede perjudicar los glóbulos rojos de la sangre.
El consumo de alimentos ricos en vitamina a es recomendable en personas propensas asufrir infecciones respiratorias (gripas, amigdalitis o inflamaciones), problemas oculares (fotofobia, sequedad o ceguera nocturna) o con la piel reseca y áspera (acné incluido).
Al cocinar los alimentos poco tiempo se puede lograr un mejor aprovechamiento de las vitaminas que contienen, pero dejarlos por largo tiempo reduce sus propiedades vitamínicas, por lo que es más conveniente consumir, enlo posible, los alimentos frescos.
Principales fuentes de vitamina a
Aceite de hígado de pescado
Yema de huevo
Aceite de soya
Mantequilla
Zanahoria
Espinacas
Hígado
Perejil
Leche
Queso
Tomate
Lechuga
Estructura de la vitamina a:
4.2 vitamina d
Calciferol o antirraquítica.
Esta vitamina da la energía suficiente al intestino para la absorción de nutrientes como el calcio y lasproteínas. Es necesaria para la formación normal y protección de los huesos y dientes contra los efectos del bajo consumo de calcio. Esta vitamina se obtiene a través de provitaminas de origen animal que se activan en la piel por la acción de los rayos ultravioleta cuando tomamos "baños de sol". La carencia de vitamina d produce en los niños malformaciones óseas, caries dental y hasta raquitismo, unaenfermedad que produce malformación de los huesos. En los adultos puede presentarse osteoporosis, reblandecimiento óseo u osteomalacia. Dosis insuficientes de vitamina d puede contribuir a la aparición del cáncer de mama, colon y próstata. Debido a que la vitamina d es soluble en grasa y se almacena en el cuerpo, exceder su consumo produce trastornos digestivos, vómito, diarrea, daños al riñón,hígado, corazón y pérdida de apetito.
Principales fuentes de vitamina d
Leche enriquecida
Yema de huevo
Sardina
Atún
Queso
Hígado
Cereales
Estructura de la vitamina d:
4.3 vitamina e tocoferol o restauradora de la fertilidad.
Esta vitamina participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos. Se necesita para la formación de las células sexuales masculinas y en laantiesterilización.
Tiene como función principal participar como antioxidante, es algo así como un escudo protector de las membranas de las células que hace que no envejezcan o se deterioren por los radicales libres que contienen oxígeno y que pueden resultar tóxicas y cancerígenas. La participación de la vitamina e como antioxidante es de suma importancia en la prevención de enfermedades donde existe...