Vitaminas

Instituto Salesiano María Auxiliadora
Alumna:
Lisbeth Nohelia Carbajal Noguera
Catedrática:
Claudia Lisseth Melgar
Asignatura:
Tecnología de alimentos
Tema:
Vitaminas, minerales, proteínas, grasas, carbohidratos, alimentos que contienen agua.
Curso:
Prímero “A”
Santa Rosa de Copán
01/8/12
Introducción
Aunque la alimentación forma parte de lo cotidiano, muchas veces no sabemosalimentarnos de la manera adecuada. Mediante este trabajo pretendemos aprender como alimentarnos correctamente, para esto es necesario tener una dieta equilibrada, ayudándonos de la pirámide alimenticia, además de conocer lo importante que son los nutrientes, los pro y contra que tienen para nuestro organismo y sobre todo en que alimentos se encuentran cada uno de ellos. Teniendo estos conocimientospodemos tomar conciencia de las consecuencias que trae una mala alimentación, a la cual no se le da mucha importancia, aún sabiendo los problemas que se pueden llegar a tener, desde la obesidad hasta un cáncer. Es un tema muy interesante, ya que, al igual que el resto de la asignatura, es aplicable a la vida diaria, y así nos permite entender muchas cosas acerca de nuestro propio organismo.
Porejemplo La Pirámide Alimentaria.
Es una guía visual para seguir una dieta equilibrada. La cual está divida en grupos alimenticios. En el ápice están los alimentos que deben consumirse en menos cantidad que los que están en al base. Esta pirámide indica la variedad y proporción de alimentos que se deben consumir durante el día. En cada uno de los grupos hay diversos alimentos.
Clasificación de losalimentos:
Actualmente los alimentos se clasifican en 5 grupos:
Primer grupo: conformado principalmente por pan y cereales, como: arroz - fideos - papa - avena - sémola - maíz - mote - entre otros.
Segundo grupo: en este grupo encontramos frutas y verduras. Tales como: plátanos - manzanas - naranjas - lechugas - tomates - zanahorias - etc.
Tercer grupo: pertenecen a este grupo las carnes, seanestas rojas (vacuno, cerdo, cordero) o blancas (pollo, pavo, pescado), la leche y sus derivados, como yogurt, queso, quesillo, huevos, etc.
Cuarto grupo: aquí encontramos aceites (vegetales y animales), mantequilla, margarina y frutos secos.
Quinto grupo: por ultimo, en este grupo hay azucares, dulces, mermeladas, etc.
Como lo podemos observar aquí:

Vitaminas

Las vitaminas son compuestosheterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientesque junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos.

Las frutas y verduras son fuentes importantes de vitaminas.
Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficienciacomo el exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que actúan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles
La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el nivel excesivode vitaminas se denomina hipervitaminosis.

Minerales

Los Minerales son elementos químicos imprescindibles para el normal funcionamiento metabólico. El agua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando electrolitos, que son partículas minerales en solución. Tanto los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de su concentración y distribución. Aproximadamente el...