vitaminas

ACIDO PANTOTENICO
Forma activa
Esta vitamina del grupo B denominada "pantoténico", está presente en todos los tejidos vegetales y animales.
El ácido pantoténico comparte con sus vitaminas características básicas, como que su eliminación se realiza a través de los líquidos corporales (orina, sudor y lágrimas).
Función Biológica
La función biológica del ácido pantoténico como precursor delcoenzima A.
El coenzima A es el punto crucial del metabolismo intermedio, siendo el transportador universal de los grupos acilo (R-COOH), especialmente en la oxidación del piruvato, la síntesis y la degradación de los ácidos grasos y la cetogénesis
Fuentes Principales
Fuentes de origen animal: todos los alimentos del reino animal contienen esta vitamina. De todas maneras siempre están aquellosque la contienen en mayor proporción, como ser el hígado y las vísceras en general, las carnes blancas como las de ave y también los huevos.
Fuentes de origen vegetal: levaduras, brócoli, patata, tomates, hongos, los cereales integrales y legumbres.

Enfermedades por deficiencia

La deficiencia del ácido pantoténico es muy rara y se ha observado únicamente en casos muy severos demalnutrición. La deficiencia ha sido inducida experimentalmente administrando antagonistas del ácido pantoténico lo que provocó que los individuos presentaran cefalea, fatiga, insomnio, problemas intestinales y entumecimiento de manos y pies, debido a trastornos en el metabolismo de los lípidos y la disminución en la producción de energía

NIACINA
Forma Activa
Al ácido nicotínico es uno de loscomponentes más termoestables del complejo B. Es un ácido débil y forma sales fácilmente con sodio y potasio. En solución dan baja reacción alcalina.
Función biológica
Las coenzimas de niacina participan en los procesos de respiración de las células de cuerpo aceptando o donando hidrógeno. La niacina es una vitamina inusual ya que puede ser sintetizada en el cuerpo a partir del triptófano(un aminoácido esencial) en cuyo proceso unos 60 mg de triptófano producen 1 mg de niacina. La mayoría de las personas cumplen con el 50% sus necesidades de niacina partiendo de las proteínas que contienen triptófano, y el resto de la niacina o niacinamida preformada.
Fuentes principales
Las fuentes naturales ricas en niacina son: las carnes magras, el pescado, el hígado, las aves, muchos granos, los huevos, elmaní, la leche y las legumbres. El contenido de niacina de las frutas de climas cálidos lo puede ver aquí.

Enfermedades por deficiencia
El único estado de deficiencia conocida de niacina es la pelagra. La pelagra es rara, y ocurre con mas frecuencia en alcohólicos, las personas mal nutridas o de edad avanzada y por dietas inusuales. Los signos y síntomas de las deficiencias incluyenla dermatitis, la diarrea y la demencia, glositis (inflamación de la lengua), estomatitis (inflamación de las membranas mucosas de las estructuras de la boca) y proctitis (inflamación del ano y las membranas del recto.

RIVOFLAVINA (B2)
Forma Activa
La riboflavina es la forma clásica de la vitamina B2 la cual se debe convertir en su forma activa, riboflavina-5-fosfato para poder formar parte comocoenzima en el FAD y FMN.
La riboflavina-5-fosfato es la forma más hidrosoluble (y más costosa). Los complementos alimenticios que contienen esta forma vitamínica tornan más rápido y más amarilla la orina, efecto inocuo derivado del propio color de la vitamina.
Función biológica
Interviene en la transformación de los alimentos en energía, la vitamina es fundamental para la producción de enzimastiroideas que intervienen en este proceso, produce glóbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B, y en conjunto con la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado, complementa la actividad antioxidante de la vitamina E.

Fuentes principales
Levadura de cerveza, germen de trigo, verduras, cereales, lentejas, hígado, leche, carne, coco, pan, queso

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