Vitaminas

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Vitaminas – esenciales para una vida saludable
Las células de tu cuerpo necesitan vitaminas, un grupo de compuestos inorgánicos esenciales para crecer y funcionar normalmente. Además necesitan vitaminas para liberar la energía que se encuentra en los alimentos y ponerla a disposición del cuerpo. 

Nosotros obtenemos la mayoría de las vitaminas de los alimentos, ya que no podemos producirlastodas. Lamentablemente nuestra dieta moderna no suele darnos todas las vitaminas que necesitamos. La salud de nuestros consumidores es nuestra principal prioridad. Los multivitamínicos con minerales se recomiendan como suplemento para el apoyo nutricional.

Existen 13 vitaminas. Algunas de estas, como la A, E, D y K son solubles en grasa, mientras que las vitaminas C y B son solubles en agua.Solemos almacenar las vitaminas que son solubles en grasa durante un tiempo mayor que aquellas solubles en agua. Es por eso que es importante tener un ingreso diario confiable de vitaminas C y B.
Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana. Lasvitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas
Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:
Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles encuerpos lípidos.
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Vitamina A | Vitamina D | Vitamina E | Vitamina K |
Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en líquidos.
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Vitamina B1 | Vitamina B2 | Vitamina B3 | Vitamina B6 | Vitamina B12 | Vitamina C |
Los requerimientos diarios y el estado nutricional 
Las vitaminas son fundamentales para las diferentes especies, puesto que no pueden sintetizarse en elorganismo y eso es justamente lo que la define como tal: la necesidad de su presencia en la dieta.
Una persona que lleva una alimentación normal o completa, nunca presenta carencia o exceso de vitaminas. |
El requerimiento diario de vitaminas que el organismo necesita ha sido establecido cientificamente tras años de investigación. 
Las cantidades necesarias son diferentes según sea el sexo yla edad de la persona; y en el caso de las mujeres también cambia durante el embarazo y la lactancia.
Sus valores se expresan en diferentes unidades, generalmente microgramos (µg) o miligramos (mg.) según sea la vitamina de la que se habla, pero también se puede encontrar indicada en unidades internacionales (UI).
Requerimiento diario de: | Hombres | Mujeres |
Vitamina A | 900 µg | 700 µg |Vitamina D | 5 µg |
Vitamina E | 15 mg |
Vitamina K | 120 mg | 90 mg |
Vitamina B1 | 1.2 mg | 1.1 mg |
Vitamina B2 | 1.3 mg | 1.1 mg |
Vitamina B3 | 16 mg | 14 mg |
Vitamina B6 | 1.3 mg |
Vitamina B12 | 2.4 µg | 2.4 µg |
Vitamina C | 90 mg | 75 mg |
La tabla muestra los requerimientos diarios de vitaminas para una persona promedio con edad entre 19 y 50 años segun el departamentode nutrición del IOM (Institute of Medicine - Instituto de Medicina) y la USDA (United States Department of Agriculture). |
Para ver en detalle los requerimientos diarios que corresponden a cada vitamina clickee sobre la vitamina correspondiente en la columna izquierda de la tabla. 
  µg son microgramos. 
  mg son miligramos. |

Existe un número de actividades cotidianas que interfieren albuen estado nutricional y vitamínico, a los cuales se los debe considerar comocontrarios a las vitaminas, y están comprendidas principalmente por el consumo de tabaco, alcohol, café y te en exceso, ciertos medicamentos y los métodos de cocción de los alimentos que afectan a su conservación.
Exceso de vitaminas o hipervitaminosis 
Así como son indispensables para el organismo, el exceso de...
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