vitaminas

V I T A M I N A S


Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.

Las vitaminas son nutrientes que junto a otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiologicos (directa e indirectamente).


CL A S I F I C A C I Ó N

Las vitaminas se suelen clasificar:

HIDROSOLUBLES: Son solubles en agua.

LIPOSOLUBLES: Son solubles en grasas. (son peligrosas en grandes dosis porque el organismo no las puede eliminar fácilmente)

V I T A M I N A S L I P O S O L U B L E S.

VITAMINA
FUNCIONFUENTES DE OBTENCION



VITAMINA A
Intervienen en el crecimiento,
Hidratación de piel, mucosas pelo, uñas, dientes y huesos.
Ayuda a la buena visión.
Es un antioxidante natural.

Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Zanahorias, Espinacas, Broccoli, Lechuga, Radiccio, Albaricoques, Damasco, Durazno, Melones, Mamón

VITAMINA D
Regula el metabolismo del calcio y también en el metabolismodel fósforo
Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Germen de trigo, Luz solar


VITAMINA E
Antioxidante natural.
Estabilización de las membranas celulares.
Protege los ácidos grasos.
Aceites vegetales, Yema de huevo, Hígado, Panes integrales, Legumbres verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes
VITAMINA K
Coagulación sanguínea.
Harinas de pescado, Hígado de cerdo, Coles, EspinacasV I T A M I N A S H I D R O S O L U B L E S.


VITAMINA B1
Participa en el funcionamiento del sistema nervioso.
interviene en el metabolismo de glúcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel.
Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas.
VITAMINA B2
Metabolismo de prótidos y glúcidos
Efectua una actividad oxigenadora y por ellointerviene en la respiración celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista.
Carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdes
VITAMINA B3
Metabolismo de prótidos, glúcidos y lípidos
Interviene en la circulación sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso.
Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, en cereales integrales,levadura y legumbres
ACIDO
PANTOTENICO
Interviene en la asimilación de carbohidratos, proteínas y lípidos.
La sintesis del hierro, formación de la insulina y reducir los niveles de colesterol en sangre.
Cereales integrales, hígado, hongos, pollo, broccoli.
VITAMINA B6
Metabolismo de proteínas y aminoácidos
Formación de glóbulos rojos, células y hormonas.
Ayuda al equilibrio del sodio ydel potasio.
Yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas
BIOTINA
Cataliza la fijación de dióxido de carbono en la síntesis de los ácidos grasos.
Interviene en la formación de la hemoglobina, y en la obtención de energía a partir de la glucosa.
Hígado vacuno, maníes, cajú chocolate y huevos.
ACIDO FOLICOCrecimiento y división celular.
Formación de glóbulos rojos

Carnes, hígado, verduras verdes oscuras y cereales integrales.
VITAMINA B12
Elaboración de células
Sintesis de la hemoglobina
Sistema nervioso
Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales. 
Si aparece en carnes y lacteos.
VITAMINA C
Formación y mantenimiento del colágeno
Antioxidante
Ayuda a la absorción delhierro no-hémico.
Vegetales verdes, frutas cítricas y papas













LIPOSOLUBLES


VITAMINA A

Absorción

Son ingeridos en el interior de las células mucosas del duodeno y yeyuno. El retinaldehido formado a partir de esta digestión se reduce para formar retinol y se transporta al hígado a través de la linfa. El retino se almacena en el hígado o se trasporta por el plasma a...