VITAMINAS

 
 
VITAMINAS: CARACTERÍSTICAS, FUENTES, FUNCIONES Y TIPOS DE VITAMINAS

¿ Qué son las vitaminas?
Las vitaminas son una serie de componentes que el organismo necesita obtener de ladieta para funcionar adecuadamente.
Estos componentes nos permiten poseer una buena salud y tener un crecimiento adecuado.
Se trata de compuestos orgánicos que , junto con las proteínas, las grasas , los hidratos decarbono, y los minerales, se consideran nutrientes esenciales.

 Historia de las vitaminas
Desde la antigüedad ya se pensaba que existían ciertos componentes en los alimentos necesarios para una buena salud, pero no fue hasta el siglo XX que se aislaron y se descubrió cual era su composición química.
La palabra vitamina deriva de " vitalamina" que es una palabra compuesta de " vital" y " amina".
Larazón de este nombre se debe al hecho que los científicos pensaban que las substancias más importantes para la vida ( las substancias vitales) eran las aminas, compuestos que contienen nitrógeno.
Luego se descubrió que no todas las vitaminas eran aminas, así que se las renombró como vitaminas.
Estos compuestos generalmente no pueden ser sintetizados por el organismo ( La vitamina D, o vitaminasolar, sería una excepción) por lo que debemos producirlas a través de los alimentos o tomarlas de productos realizados por síntesis.
 
Necesidades de vitaminas
El organismo necesita determinadas dosis de vitaminas.
El organismo oficial que regula las necesidades de cada vitamina es el Ministerio de Salud Americano ( USDA) que es quien establece estas dosis conocidas como RDA ( Recomended DietaryAllowowances = Dosis Recomendada Diaria) .
Las dosis establecidas por este organismo son las mínimas, pero pueden verse aumentadas en función del estado de salud de cada persona. Por ejemplo, el estrés, ladiarrea, la osteoporosis o estar resfriado, aumenta las necesidades de determinadas vitaminas. 
En general, una alimentación equilibrada y variada proporciona las vitaminas necesarias.
 ¿ Cuántasvitaminas hay ? 
Existen 13 vitaminas que se clasifican en dos grupos: 
- 4 vitaminas liposolubles, que son aquellas que se disuelven en las grasas y vitaminas hidrosolubles, que son las que se disuelven en el agua.
 


Lámina resumen de las propiedades de las vitaminas liposolubles, es decir, las vitaminas A, D, E y K.
 
- 9 vitaminas hidrosolubles, que se disuelven en el agua. ( Más información )Lámina resumen de las propiedades de las vitaminas hidrosolubles, es decir, las vitaminas del grupo B y la vitamina C.
LISTA DE VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Se encuentran el agua y por lo tanto, en los alimentos ricos en proteínas y carbohidratos, como los cereales, legumbres, verduras, frutas, carnes, pescado, leche, etc.
- Vitamina C
- Vitamina B1 (Tiamina)
- Vitamina B2 (Riboflavina)
- Vitamina B3( Niacina)
- Vitamina B5 ( Ácido pantoténico)
- Vitamina B 6 ( Piridoxina)
- Vitamina B7 ( Biotina )
- Vitamina B9 ( Ácido fólico)
- Vitamina B12 ( Cobalamina)
 
LISTA DE VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Se encuentran la grasa y por lo tanto, en los alimentos ricos en grasas como el aceite, elaguacate, la mantequilla o los huevos.
- Vitamina A
- Vitamina D
- Vitamina E
- Vitamina K
 
Déficit de vitaminasCuando el organismo presenta escasez de alguna vitamina se produce un déficit vitamínico o avitaminosis. La avitaminosis produce un mal funcionamiento del metabolismo corporal, causando muchas enfermedades.
La falta de ingestión de vitaminas se puede producir por una alimentación escasa, tal como ocurre en los países pobres que no disponen de alimentos en suficiente cantidad para garantizar la RDAdiaria de cada individuo.
Sin embargo, no es solamente la escasez de alimentos la unica causa de avitaminosis, dado que existen muchas razones por las cuales una persona puede presentar deficiencia de vitaminas. ( Más información sobre avitaminosis)
 
Peligros de las vitaminas y toxicidad
Las vitaminas pueden llegar a ser tóxicas cuando se toman sin supervisión médica en forma de suplementos.
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